Овочевий салат з квасолею: рецепти приготування

Дуже смачний салат

Що потрібно:

стакан консервованої або вареної квасолі;
дві моркви;
чотири цибулини середнього розміру;
два свіжих болгарських перцю (бажано різних кольорів);
три зубчики часнику;
стакан протертих свіжих помідорів (можна замінити двома ложками томатної пасти);
рослинна олія;
сіль.

Покроковий рецепт овочевого салату з квасолею:

Ріпчасту цибулю нарізати тоненькими півкільцями.

Натерти на спеціальній тертці моркву у вигляді довгої тонкої соломки.

Овочі будуть обсмажуватися все окремо, без солі. Щоб вони не ввібрали занадто багато масла, його треба як слід розжарити на сковороді. Обсмажувати овочі потрібно дуже швидко, тому потрібно нарізати їх заздалегідь.

На сковороду налити рослинне масло, поставити на вогонь. Коли олія нагріється, викласти цибулю і обсмажити, помішуючи, на середньому вогні до золотистого кольору. Перекласти цибулю в окрему миску.

У цю ж сковороду додати олії, розігріти і викласти моркву. Обсмажити до м’якості і перекласти в окремий посуд.

Нарізати соломкою болгарський перець, обсмажити його, як і попередні овочі, зняти зі сковороди.

Зі свіжих стиглих помідорів зняти шкірку (для цього треба опустити їх на хвилину в окріп), протерти через сито, натерти на тертці або пропустити через м’ясорубку.

Протерті томати відправити на сковороду і випарувати з них зайву рідину. При використанні готової томатної пасти, цього робити не потрібно.

Зібрати томат, поки всі інгредієнти теплі. У салатник викласти по черзі цибулю, моркву, перець, квасолю. Потім додати томат, слідом за ним натертий на тертці часник, посолити за смаком і перемішати.

Читайте також: Сметана: хімічний склад, відсоток жирності

Перед подачею дати салату постояти приблизно дві години. За цей час квасоля просочиться соками овочів, і страва набуде більш яскравий смак.