Оладки – це пишні млинці. Їх люблять за ніжну і повітряну структуру. Часто для цього використовують кисломолочні продукти. Також є особливий вид оладок. В них додають різноманітні начинки. так, така випічка нагадує пиріжки. Приготовані на кефірі оладки з начинкою можуть скрасити будь сніданок. Також їх можна брати в дорогу, в якості перекусу. І ситні варіанти можуть замінити цілий прийом їжі.

Смачне блюдо з зеленою цибулею і яйцем

Багато хто любить пиріжки з такою ж начинкою. Але їх треба формувати, ховати начинку всередині тіста, закріплювати краєчки. З оладками трохи простіше. Для даного рецепту оладок з начинкою з цибулі і яєць потрібно взяти:

• 220 мл кефіру;
• одне сире яйце;
• два відварних;
• двісті грам борошна;
• столову ложку цукру;
• 30 грам зеленої цибулі;
• половину чайної ложки соди;
• сіль за смаком.

Щоб оладки були смачними і пишними, краще брати кефір з високою жирністю не менше двох відсотків. Також можна додати трохи будь-якого меленого перцю, для пікантності.

Процес приготування випічки

Для того щоб приготувати оладки на кефірі з начинкою, потрібно замісити тісто. У мисці збивають яйце, додають цукор. Маса повинна трохи збільшитися в об’ємі. Найзручніше використовувати міксер.

Вливають кефір, всипають соду. Розмішують, щоб маса стала однорідною. Вводять борошно. Знову вимішують, але вже віночком. Приправляють за смаком. На час залишають тісто для пишний оладок з начинкою.

Цибулю і яйця дрібно кришать, вводять у тісто, перемішують. Сильно розжарюють сковороду, наливаємо олію. Обсмажують шматочки тіста з двох сторін до готовності. Подають зі сметаною чи іншими солодкими соусами.

Ситний сніданок

Цей варіант оладок на кефірі з начинкою з ковбаси і сиру відмінно підходить для ситного сніданку або перекусу. Для нього потрібно взяти такі продукти:

• 500 мл кефіру будь-якої жирності;
• два яйця;
• склянка борошна;
• по сто грам сиру і ковбаси;
• трохи цибулі ріпчастої і зеленої;
• половину чайної ложки соди;
• щіпку солі і цукру.

Можна взяти будь-який вид ковбаси, або ж використовувати суміш з різних м’ясних виробів. Це відмінний спосіб використовувати решту ковбасу від святкових нарізок. Також допускається використання улюблених приправ і спецій. Наприклад, різних видів перцю, сушених трав, а також готових сумішей для м’яса.

Як приготувати м’ясні оладки?

Ковбасу, цибулю і зелень дрібно кришать. Трут сир. У мисці змішують кефір, додають яйця і злегка збивають. Всипають сіль, цукор, соду і спеції. Ще раз збивають. Додають нарізані інгредієнти для начинки. Всипають борошно і ретельно розмішують.

Обсмажують оладки на кефірі з начинкою на розігрітій сковороді до рум’яності. Для такого виду оладок чудово подавати з простим соусом.

Смачний соус

Для багатьох оладок використовують соуси. Найпростіший варіант – подати сметану. Але це трохи нудно. Можна трохи поекспериментувати. Для самого простого, але смачного соусу до оладок потрібно взяти:

• двісті мл густого йогурту;
• пучок кінзи або кропу;
• чайну ложку аджики;
• трохи солі.

Зелень промивають, дрібно кришать. Вводять всі інгредієнти в йогурт, розмішують. Залишають на п’ять-десять хвилин. Якщо передбачається, що подають оладки ввечері, то можна додати зубчик часнику, натертий на дрібній тертці.

Замість йогурту можна використовувати і нежирну сметану.

Оладки з м’ясом: ситно і смачно

Щоб взяти з собою оладки на перекус, потрібно приготувати більш ситний варіант. Тоді голод точно не буде страшний. Можна приготувати дуже смачні і ніжні оладки з м’ясною начинкою. Для цього беруть:

• 600 грам фаршу;
• чотири яйця;
• 2,5 склянки борошна;
• дві склянки кефіру;
• по столовій ложці цукру і солі;
• половину столової ложки соди;
• головку цибулі;
• олія для смаження.

Кефір для даного рецепту використовують кімнатної температури. Додають сіль, соду і цукор. Після того як на поверхні утворюються бульбашки, всипають ретельно просіяне борошно. Вимішують тісто, щоб воно було по консистенції як густа сметана.

Цибулю чистять, ріжуть дрібно. Обсмажують на олії до рум’яності, потім додають фарш. Обсмажують до готовності. Після відкидають на друшляк, щоб стекли надлишки масла.

Добре розігрівають сковороду. Виливають ложку тіста, зверху – ложку начинки. Розрівнюють. Заливають зверху ще тістом. Коли оладки з начинкою всередині прихопляться з одного боку, перевертають їх.

Краще не класти багато начинки, щоб все встигло пропектися, але не пригоріло.

Апетитні оладки з яблуками

Солодкі начинки – це теж смачно. Найголовніше, що вони замінюють повноцінний десерт. Вони також смачні та ароматні. Для даного рецепти випічки потрібно взяти такі продукти:

• 150 грам яблук;
• 250 мл кефіру;
• пару чайних ложок цукрового піску;
• 1,5 склянки борошна;
• столову ложку рослинної олії;
• одне яйце;
• половину чайної ложки соди;
• трохи ваніліну для аромату;
• стільки ж меленої кориці;
• щіпку солі.

У мисці змішують сіль і цукор, додають корицю і ванілін, вбивають яйце. Дуже добре розмішують. Вливають злегка підігрітий кефір і рослинне масло. Знову ретельно розмішують.

Вводять соду. Додають частинами борошно, розмішують, щоб не було грудочок. Повинно вийти густе тісто. Яблука чистять, ріжуть тонкими скибочками.

На сковороді прогрівають масло. Укладають столову ложку тесту. Укладають скибочки яблука, злегка втоплюють. Накривають ще ложкою тесту. Обсмажують з двох сторін до готовності.

Шоколадна начинка: смачний варіант

Оладки на кефірі з шоколадною начинкою подобаються, мабуть, усім. Адже так здорово відкусити гарячу випічку і виявити рідку шоколадну серединку. Для приготування таких оладок потрібно взяти:

• 500 грам кефіру;
• одне яйце;
• плитку шоколаду без добавок;
• три столові ложки цукру;
• половину чайної ложки соди;
• 400 грам борошна.

Яйця та кефір збивають вінчиком. Додають соду, цукор і щіпку солі. Розмішують. Всипають борошно. Обережно перемішують, щоб маса стала рівною. Дають тісту постояти близько тридцяти хвилин.

Шоколад ділять на часточки. На розігріту сковороду наливаємо трохи олії. Укладають ложку тіста, зверху размешают часточку шоколаду. Накривають ще ложкою тесту. Обсмажують до готовності. При подачі такі незвичайні оладки на кефірі з начинкою з шоколаду можна прикрасити цукровою пудрою.

Апетитні млинці з гарбузом та яблуками

Цей варіант пишних оладок на кефірі з дріжджами припаде до смаку багатьом. Яблука надають кислинку, а гарбуз – соковитий колір. Для приготування потрібно взяти:

• одне велике яблуко;
• триста грам м’якоті гарбуза;
• одне яйце;
• 50 грам дріжджів;
• 250 грам води;
• стільки ж кефіру;
• 750 грам борошна;
• десертну ложку солі;
• масло для смаження оладок.

Гарбуз ріжуть шматками, заливають водою і відварюють на повільному вогні до м’якості. Остуджують. Дріжджі руками подрібнюють, розбивають на шматочки, всипають цукор. Вбивають яйце. Додають сіль і ретельно розмішують масу. Заливають теплою водою і кефіром, ретельно вимішують. Всипають борошно. Роблять це частинами, щоб не утворювалися грудочки.

З гарбуза зливають воду, мнуть її, щоб вийшло пюре. Додають у тісто і знову добре розмішують. Очищене яблуко ріжуть дрібними кубиками. Додають в тісто, перемішують інгредієнти. Дають тісту постояти близько тридцяти хвилин. Воно повинно немов набрякнути.

Після обсмажують шматочки тесту на рослинному маслі до готовності. Подають або зі сметаною, або з солодкими соусами.

Смачні оладки з ягодами

Такі пишні оладки на кефірі з дріжджами можна готувати з будь-якими ягодами. Також можна взяти і сухофрукти. Головне, щоб у них не було багато вологи. Так що розморожені ягоди відстоюють на друшляку. Для даного рецепту потрібно взяти:

• 500 мл кефіру з жирністю 1 відсоток;
• чотири столові ложки води;
• 1,5 чайних ложки швидких дріжджів;
• два яйця;
• 480 грам борошна;
• три столові ложки цукру;
• пару щіпок солі;
• масло для смаження інгредієнтів.

Чим кисліше кефір, тим краще. Можна використовувати продукт, якому залишилося жити день або два, так навіть буде краще. Такі оладки точно будуть пишними.

Процес приготування ніжних оладок

Для початку змішують дріжджі і ложку цукру, вливають до них теплу воду. Додають три столові ложки борошна. Вони повинні бути без гірки. Збовтують.

Залишають в теплі на п’ятнадцять хвилин. Коли на поверхні тіста починають утворюватися бульбашки, можна готувати тісто. Кефір злегка прогрівають. Виливають до дріжджам, вбивають обидва яйця, залишки цукру, сіль і половину борошна. Вимішують тісто. Після всипають залишки борошна.

Ємність накривають кришкою. Відправляють її в духовку при температурі в 40 градусів хвилин на сорок. Тісто збільшиться в два рази.

Готують ягоди або сухофрукти, промивають, залишають сушитися.

Готове тісто наливають столовою ложкою на сковороду. Тісто беруть з країв, не перемішуючи. На нього укладають ягідки, накривають ще ложкою маси. Пропекают з двох боків до рум’яності.

Смачні оладки можуть прикрасити будь-який стіл. Їх досить швидко готувати. На смаження йде менше хвилини, звичайно, якщо сковорода добре прогріта. З цієї причини цей вид випічки так любимо багатьма. Але не всі знають, що можна приготувати оладки з різноманітними начинками. Це досить оригінальний варіант на всі випадки життя. Для ситного перекусу підійдуть оладки з ковбасою або м’ясним фаршем. На десерт – з шоколадом або яблуками. Ще є й більш оригінальні варіанти, наприклад, з гарбузом. Найголовніше, що приготувати їх легко. А використання в рецептах кефіру дозволяє отримати і дуже ніжні пишні оладки.