Ірландський рибний пиріг
Це пиріг з незвичайного тесту. Його особливість в тому, що воно не замішується з борошна, а складається з картопляного пюре. Тим не менше це ірландське національне блюдо називається пирогом. Щоб приготувати його, вам потрібно:
- 300 грамів свіжої тріски;
- 300 грамів великих креветок, чищених;
- 300 грамів морських гребінців, чищених;
- 6 ст. л. несолоного масла вершкового, при кімнатній температурі;
- 1 дрібно нарізану цибулю;
- 2 склянки незбираного молока;
- 2 лаврових листа;
- 2 свіжі гілочки чебрецю;
- Дрібна морська сіль і мелений чорний перець;
- 2 ст. л. універсальної борошна;
- чверть склянки нарізаного свіжого зеленого лука;
- 2 склянки картопляного пюре.
Як приготувати ірландський пиріг?
Очистіть картоплю і поріжте його на невеликі кубики. Покладіть його у велику каструлю і додайте прохолодну воду, щоб повністю покрити всі шматочки. Нагрійте на невеликому вогні і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб підтримувати м’яке кипіння і варіть, поки картопля не стане повністю м’яким. Це займе близько 15 хвилин. Злийте воду, залишивши приблизно 2 ложки. Для отримання ідеально гладкого пюре пропустіть через м’ясорубку картоплю, а потім розімніть спеціальної качалкою. Додайте трохи зарезервованої рідини, якщо маса буде виходити занадто густий. Повністю остудіть готове пюре.
Заздалегідь розігрійте духовку до 180 °С. Розріжте тріску на шматочки розміром 3 див. Очистіть морські гребінці від шматків раковини. Розтопити 2 ст. л. вершкового масла в середній сковороді на невеликому вогні. Додайте цибулю і смажте, помішуючи, до прозорості і м’якості близько п’яти хвилин. Налийте молоко в каструлю і додайте лавровий лист і гілочки чебрецю. Доведіть до невеликого кипіння, часто помішуючи, посоліть.
Приготуйте кожен вид морепродуктів окремо. Помістіть тріску в кипляче молоко і варіть, поки риба не стане м’якою, 1-2 хвилини. Викладіть її шумівкою на тарілку, додайте в ту ж каструлю гребінці і прокип’ятіть 30 секунд. Дістаньте їх і покладіть в молоко креветки, варіть їх одну хвилину. Розімніть тріску в пюре виделкою або руками. Приправте перцем і сіллю.
У невеликій мисці розітріть 2 ст. л. вершкового масла з борошном. Змішайте з молоком, в якому готувалися риба і морепродукти, видаливши з нього лаврове листя і зелень. Нагрійте на невеликому вогні і варіть, помішуючи, поки суміш не загусне, близько 5 хвилин. Вилийте отриманий соус на рибу і морепродукти. Додайте цибулю і все перемішайте.
Змастіть маслом форму для випічки і покрийте її низ і стінки рівним шаром картопляного пюре, щільно стискаючи його ложкою. В середину помістіть рибу і морепродукти в соусі. Зверху розкладіть залишився пюре. Запікайте цей незвичайний пиріг протягом 15 хвилин.