Часті питання
Погодьтеся, що приготування муссового торта – справа не однієї години. Але тим не менш, дивлячись на результат своєї роботи, хочеться підкорювати нові вершини кондитерського мистецтва. Щоб трохи полегшити ваш шлях до підкорення “муссового Олімпу”, давайте розберемо 5 популярних питань, які задають початківці кондитери на тематичних форумах.
1. Як розрізати муссовый торт? Для гарного розрізу (наприклад, для фото) необхідно використовувати трохи теплий ніж. Досить занурити в гарячу воду або нагріти на вогні. Не забудьте кожен раз протирати лезо, щоб не розмазувати шари.
2. Термін зберігання. В холодильнику – не більше трьох днів. Якщо ви вирішили прибрати його в морозилку, то в цьому випадку десерт протримається цілий рік! Головне, добре упакувати в плівку.
3. Найвдаліші смакові поєднання? З темним/білим/молочним шоколадом: малина, полуниця, вишня, чорниця, абрикос. Вершковий мус чудово поєднується з бананом або карамеллю.
4. Як зібрати багатоярусний муссовый торт? Так само, як і звичайний. Для цього знадобляться шпажки або коктейльні трубочки. Без підпірних конструкцій не обійтися. Інакше верхній шар продавить нижній.
5. Можна замінити желатин на агар-агар? Звичайно. Ось тільки такий торт можна заморожувати, а мус вийде дуже крихким.