Раневська казала, що тим, хто хоче схуднути, варто їсти голими і перед дзеркалом. Сучасне кондитерське мистецтво дозволяє знехтувати аксесуаром і поїдати найніжніший муссовый торт, дивлячись в шматочок, покритий глазур’ю. Та не звичайної, а дзеркальної! До речі, начинка з легкого конфі пом’якшить докори сумління.
Давайте дізнаємося, як з’явився дивовижний і популярний нині десерт і навчимося його готувати, дотримуючись нашої детальної покрокової інструкції.
Історія виникнення
Муссовый торт – це французький винахід. У перекладі з мови любові слово mousse означає “піна”, що як не можна краще передає головну характеристику консистенції десерту.
Історія мусу почалася в 1984 році. У той час французькі кухарі збивали овочеві і рибні закуски, закріплюючи текстуру желатином. Саме такі страви спочатку вважалися муссовыми.
Дивно, але солодку варіацію винайшов не кухар і навіть не кондитер, а художник – Анрі Тулуз-Лотрек, що жив у 19-му столітті. Відомий на всю країну живописець виявився гурманом, який вважав створення страв таким же мистецтвом, як і написання картин. Саме йому в голову прийшла ідея поєднати шоколад з білками. Отриману суміш назвали “Шоколадний майонез”. Десерт став популярним не тільки у Франції, але і у всьому світі. Пізніше з’явилася нова назва – шоколадний мус.
Винайти мус на основі білого шоколаду вдалося лише в 1977 році. До теперішнього часу кондитери невпинно експериментували над смаковими і текстурними характеристиками. Так з’явилися рецепти, де білки замінили на вершки, а список інгредієнтів включили масло і цукор.
Сьогодні муссовый торт – це самий популярний десерт, який люблять за ніжність, легкість і дивовижний смак.