Готуємо мус
Процес приготування:
- Як зазвичай желатин розбавляємо водою і залишаємо для набухання.
- Шоколад подрібнюємо за допомогою ножа або терки.
- Вийміть з холодильника брауні. Виріжте з пласта коло. Він повинен бути кілька сантиметрів менше діаметра силіконової форми, в якій плануєте збирати торт.
- Розітріть жовтки з цукром і ваніліном.
- 5 столових ложок вершків прогрійте до 70 °Пн. Тонкою цівкою при постійному збиванні введіть жовтки. Варіть до загустіння.
- Додайте шоколад і желатин. Збивайте до тих пір, поки маса не остудится до 25 °С.
- Окремо збийте до піни залишилися охолоджені вершки. Акуратно введіть до інших компонентів.
Збірка
Нарешті-то рецепт муссового торта для початківців підійшов до завершального етапу! Якщо ви не змогли придбати силіконову форму, то замінити її можна звичайної рознімної. Але перш оберніть її краю харчовою плівкою, щоб запобігти прилипання шарів.
Інструкція по збірці:
- Влийте трохи менше половини шоколадного мусу в підготовлену ємність і на 10 хвилин приберіть в морозилку.
- На центральну частину покладіть конф. Залийте невеликою кількістю мусу, щоб він злегка покривав ягідний шар.
- Зверху укладіть” брауні і вилийте частину мусу.
- Приберіть торт на ніч у холодильник.
- Ранок підігрійте до 30 °С глазур і залийте нею десерт. Як це робиться, було показано раніше на відео.
- Знову відправте в холодильник до повного застигання.
Отже, наш торт готовий. Тепер перед нами стоїть непросте завдання: перенести муссовый торт на підкладку. Як це зробити, не пошкодивши покриття? Буде трохи складно, але ми впораємося. Для початку перенесіть торт на спатулу (кондитерський шпатель). Акуратно поставте на підкладку. Злегка підніміть один край десерту і підкладіть кухонний ніж. Вийміть спатулу, опустіть торт, а потім повільно виконайте те ж саме з ножем. При необхідності можете злегка відігнути краї підкладки.