Брауні
Приготування бісквітної начинки:
- Масло з шоколадом розтопіть на водяній бані або в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі. Введіть цукор і почніть збивати інгредієнти на повільній швидкості.
- Вбийте яйце.
- Поступово всипте два види борошна.
- Рясно змастіть форму шматочком вершкового масла. Влийте тісто.
- Випікайте при 170 °С близько 25 хвилин.
- Готовий бісквіт загорніть в харчову плівку і на 10 хвилин приберіть в холодильник.
Глазур
Покроковий процес:
- Залити желатин водою.
- У згущене молоко додайте подрібнений або тертий шоколад.
- У сотейнику змішати глюкозний сироп з цукром. Залийте водою. Поставте на середній вогонь і доведіть суміш до 102 °С. На поверхні повинні з’явитися дрібні бульбашки. Ні в якому разі не доводьте до кипіння.
- Остудіть до 85 °С, з’єднайте з желатином і згущеним молоком.
- Збивайте масу на маленькій швидкості до гладкості.
- Накрийте плівкою в контакт і приберіть на кілька годин в холодильник.
Процес приготування муссового торта для початківців може обернутися проблемою – відсутність під рукою готового глюкозного сиропу. Не переживайте, ситуація цілком виліковна. Його можна замінити инвертным. Як готувати, описано у відео.
