Торт «Семистаканник» повернення на олімп. Рецепт домашнього десерту

Пік популярності торта «Семистаканник» припав на радянські роки. Потім в буйстві різних кондитерських виробів десерт трохи загубився. І сьогодні підходить час для того, щоб через багато десятків років знову згадати смак вінтажного торта. «Семистаканник» гідний стати вашим домашнім десертом. Якщо ви свого часу пекли його — згадаємо минуле. А ось якщо вперше дізнаєтеся про існування такого торта, значить, будемо вчитися.

Історія назви

Завдяки чому торт «Семистаканник» отримав трохи незвичайна назва? Стакани! Так, саме цієї тарою вымерялись всі компоненти, з яких випічка складається. В радянські часи асортимент склянок був стандартним. Гранований з обідком був у кожній квартирі. І тому логічно, що цієї посудом міряли кількість необхідних продуктів. Сім склянок — сім найменувань компонентів.

Склад майбутнього торта

Тісто для торта «Семистаканника» замішується з доволі прозаїчних продуктів.

Що потрібно для основи:

  • яйця курячі, 4 яйця першої категорії займають стакан;
  • цукор — 1 склянка;
  • масло вершкове (розтопити) або маргарин — 1 стакан (у замороженому вигляді шматок буде близько 200 грамів);
  • сметанний продукт 20% — 1 склянка;
  • стакан сухого молока (вершків);
  • борошно — 1 склянка;
  • крохмаль картопляний — теж 1 склянка;
  • розпушувач — 1 пакетик.

Випічка коржів

У глибоку посудину просіяти борошно, крохмаль і розпушувач. Змішати сухі компоненти.

Яйця і цукор помістимо в іншу глибоку посудину і, використовуючи міксер на максимальній швидкості, взобьем їх до густоти.

Тепер обороти міксера знижуємо, але збивати не припиняємо. Поступово вводимо рідке масло. Таким же способом додаємо сметанний продукт.

У цю суміш висипаємо сухі компоненти і тепер перемішуємо дуже акуратно. Однорідне рідке тісто — як раз те, що нам необхідно.

Для випікання, в даному рецепті торта «Семистаканник», пропонується взяти деко широкий і плоский, щоб у ньому отримати потрібну товщину готових коржів. Але можна використовувати форми для випічки. Доведеться робити кілька «заливки» на кілька коржів.

Читайте также:  Голландський салат: чотири варіанти на будь-який смак

Духова шафа розжарюється до 180 градусів. Деко для основи торта «Семистаканник» обробляється будь-яким маслом або встилається промасленим папером для випічки.

Виливаємо тісто. Печемо корж до рум’яного кольору. Для цього потрібно 20-25 хвилин. Перевіримо основу на повну готовність, проткнувши її дерев’яною зубочисткою (або сірником). Сірник після виймання з коржа не повинна бути липкою і вологою.

Готові коржі залишимо на решітці для повного охолодження.

Крем для торта з вареного згущеного молока

Охолоджені коржі змащуємо будь-яким кремом. Це може бути звичайний джем або варення. Але ми пропонуємо створити ніжний і нескладний крем для торта «Семистаканник».

Інгредієнти:

  • згущене молоко (варене) — 1 банка;
  • розм’якшене масло вершкове — 1 пачка;
  • сир -150-200 грамів.

Моменти приготування крему

Спочатку потрібно ретельно протерти сир до однорідної субстанції. Коли підготували цей продукт, можна приступати до інших, більш легким моментів.

Банку згущеного молока розкриваємо, перемішуємо вміст, тому що такий продукт здатний трохи розшаруватися на рідку частину і густу. Додамо згущеному молоці належну їй однорідність.

Озброюємося міксером. Збиваємо в окремій мисці згущене молоко і розм’якшене масло. У підсумку виходить повітряний крем, але зараз невеликими порціями додаємо сир. Спочатку приблизно 100 грамів. Пробуємо на смак. І якщо переконуємося, що крем все ще досить нудотний (і жирний), потроху додамо деяку кількість сиру. Приготування зручно тим, що ступінь насиченості солодкістю ви можете обирати самостійно, додаючи або не додаючи сир. Крем готовий, має однорідну структуру і приємний на смак.

Збираємо торт

В залежності від форми вашої випічки (кругла або прямокутна), нам потрібна платформа, на якій буде перебувати торт. Можна підкласти фольгу по периметру плоского страви або підноса, що в майбутньому істотно виручить: посуд буде легше відмити.

Читайте также:  Каша "Хвилинка": склад, фото, користь і шкода

Кладемо корж і промазуємо його кремом. Любителі рідкої просочення можуть перемішати біле згущене молоко з невеликою кількістю кип’яченої води і просочити складом корж. Можна після просочення промазати кремом або джемом. Насправді етап складання торта завжди має творчу нотку.

Поєднавши таким способом всі наявні у нас коржі, обмажем отриманим кремом з вареного згущеного молока верх виробу. Бічні частини десерту теж не позбавляємо своєї уваги. Ложкою набираємо крем і пригладжуємо до боковінка. Коли виріб буде повністю покрита їм, спеціальним кулінарним штапелем доводимо обмазку до досконалості. Розрівнюємо усі горбки й нерівності.

Прикрашати домашній десерт потрібно так, як бажаєте ви або ваші улюблені дегустатори. Бічні частини торта можна облагородити товченими горіхами. Вони відмінно прилипнуть до свежесмазанной поверхні. Просто обсыпайте боки, поки не досягнете потрібного результату. Поверхня теж прикрашається як завгодно.

Готовому «Семистаканнику» бажано п’ять годин дати для настоювання. Все це час торт тримайте в холодильнику.