Цесарка в духовці
Як готувати цесарку, якщо хочеться зробити блюдо максимально корисним і дієтичним? Звичайно ж, використовувати духова шафа або пароварку. Пропонуємо приготувати смачне м’ясо в духовці з ароматними спеціями і овочами. По своєму смаку ця домашня птиця буде нагадувати щось середнє між куропаткой, куркою і фазаном. М’ясо вийде неймовірно ніжним і приємним на смак.
Інгредієнти:
- тушка птиці вагою півтора кілограма;
- 120 мл рослинного масла;
- солодкий болгарський перець;
- три помідора;
- молодий кабачок.
Для маринування необхідно взяти:
- 5 гілочок молодого часнику;
- сіль;
- кілька гілочок кропу, петрушки або чебрецю;
- чорний перець горошком;
- лимонний сік;
- паприку;
- 4 зубчики часнику;
- перець чорний мелений.
Особливості приготування
Пташину тушку промийте під водою. За допомогою кухонного рушника злегка обсушіть. Видаліть потрухи і шкіру. З тельбухів, до речі, можна потім зварити смачний і ароматний суп. Розріжте птицю на порційні шматки. Перекладаємо м’ясо у велику ємність, додаємо туди сік лимона, ароматні спеції і трави. Очищаємо часник, ріжемо його дрібними кубиками, додаємо в маринад. Чорний перець горошком можна попередньо подрібнити в ступці або за допомогою кавомолки. Маринуємо м’ясо протягом двох-трьох годин. Краще помістити ємність в холодильник.
Болгарський перець миємо, ріжемо навпіл, видаляють серцевину і насіння. Нарізаємо його довгими смужками. Якщо для приготування використовується молодий кабачок цукіні, то шкірку можна не видаляти. Якщо вік кабачка говорить про його жорсткості, то шкірку краще зрізати. Нарізаємо кабачки тонкими кружечками. Помідори ріжемо довільно.
Для приготування цесарки краще використовувати гусятницю з товстими стінками і дном. На дно викладаємо замариноване м’ясо. Зверху кладемо овочі, кілька кружалець лимона, часникову головку, розрізану навпіл. Шкірку з часнику можна не знімати. Закриваємо кришкою і відправляємо в духовку. Час приготування м’яса буде залежати від віку птиці. Якщо це молода цесарка, то вистачить і півтора годин. Якщо птах більш стара, збільшимо час до 2-2,5 годин. Температура в духовці повинна підтримуватися на рівні 170 градусів.
