Як прискорити процес маринування

Зараз нікого не здивуєш хлібопічкою, йогуртницей або мультиварка. Але є такий кухонний гаджет, про існування якого знають небагато. Називається він маринатор і повністю виправдовує свою назву. Принцип дії приладу дуже простий. У колбу поміщають продукти, які потрібно замаринувати. Потім з цього резервуара відкачується все повітря. У вакуумі процес маринування протікає в рази швидше.

Дорогий прилад можна замінити герметичній банкою, шприцом і ізолентою. Склавши продукти в ємність, закорковуємо її капроновою кришкою. Проткнувши останню голкою шприца, викачуємо повітря. Мікроскопічне отвір заклеюємо ізолентою. Тепер ви знаєте, як зробити маринований морква по-корейськи дуже швидко. Весь процес займе 20-30 хвилин.

Морква з прянощами

Подрібнюємо кілограм коренеплоду на крупній тертці.

Додаємо столову ложку цукру, щедру пучку крупної солі і половину склянки 9% оцту.

Перемішуємо і залишаємо на півгодини.

Товчемо в ступці зерна коріандру і кунжуту, червоний пекучий перчик чилі. Кількість і склад прянощів регулюємо, виходячи з власних смакових переваг.

Змішуємо спеції з морквою, покласти в баночку.

Розігріваємо на сковороді або в сотейнику половину склянки рафінованої олії. Воно повинно бути дуже гарячим, але не розжареним.

Заливаємо цим маслом моркву до верху банки.

Подрібнюємо ножем або видавлюємо через прес зубчик часнику.

Додаємо цей останній інгредієнт у вже остигле масло.

Укупориваем маринований морква швидкого приготування капроновою кришкою і витримуємо 8 годин.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9