Гарбуз – чарівниця. Саме так називають цей овоч дієтологи і медики-натуропати, так як знають, що він б’є всі рекорди по корисним властивостям, змагаючись лише з ріпою і червоним буряком. При цьому смак гарбуза для деяких людей (а особливо дітей) здається малоприємним, тому її виключають з меню, перепробувавши кілька рецептів. Кмітливі і допитливі кулінари знайшли вихід з положення: вони стали змішувати гарбузове пюре з іншими овочами, грибами та м’ясом. В даній статті представлено одне з найпростіших страв – деруни з гарбуза. Рецепти з фото, покроково пояснюють технологію приготування, допоможуть читачам по-новому поглянути на цей овоч.
Деруни або оладки?
Білоруське слово «деруни», по суті, означає те, що було надрато, – в нашому розумінні – подрібнено на тертці. В старовину, коли звичних нам терок ще не існувало, овочі подрібнювали на дерев’яній дошці з гострим широким краєм, натираючи їх до дрібних пластівців. З часом цивілізація винайшла більш зручний предмет для цього, а слово залишилося, як і спосіб приготувати швидко і смачно деруни з гарбуза за рецептом бабусь.
Враховуючи те, що деруни по-українськи) – це овочеві оладки, деякі люди плутаються, як насправді їх правильно називати. Варто уточнити, що тісто для оладок має однорідну структуру (тобто овочі повинні пюрироваться), а маса для дерунів складається з дрібних шматочків.