Пивний маринад для шашлику з свинини
Головне правило приготування шашлику з свинини на пиві — це використання виключно живого не пастеризованого пива. Розливне або крафтовое пиво нефільтроване пиво — ось ваш вибір. При цьому не варто економити, візьміть пиво дорожче, адже вам потрібно всього одна пляшка на 2-3 кілограми м’яса. Погане дешеве пиво може зіпсувати весь смак шашлику і ваш настрій.
Для маринаду на пиві підійдуть як світлі, так і темні сорти пива, можна взяти стаут або навіть пшеничне, вони додадуть цікаві нотки м’яса. Не беріть нічого з яскраво вираженою солодкістю або добавками. Краще всього коли відчувається виразний смак солоду і хмелю. Маринуватися в пиві свинині достатньо 3-4 години, після такого терміну м’ясо вийде дивно м’яким і соковитим. Спеції можна додавати на ваш смак, але я рекомендую класти по мінімуму: лише перець і цибулю. Хіба що до світлого пива в маринаді добре підійде коріандр, але не переборщіть.
Знадобиться на 2 кг свинини:
- світле або темне живе пиво — 500 мл;
- цибуля — 3-4 цибулини;
- перець чорний мелений — 2-3 щіпки за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування:
Шашлик на пиві з свинини дуже легко приготувати. Нарізане м’ясо покладіть в емальовану або скляну ємність. Нарізану півкільцями цибулю насипте зверху, злегка підсолити і розімніть руками, одночасно змішуючи з м’ясом.
Поперчіть чорним перцем з меленко. Свіжо помелений перець завжди дає більше аромату і смаку, ніж готовий порошок.
Залийте м’ясо з цибулею пивом і закрийте ємність. Дайте шашлику настоятися протягом трьох годин. Після цього витягніть м’ясо, а залишки маринаду не виливайте. Коли м’ясо будете обсмажувати на шампурах на мангалі, маринад використовуйте для збризкування, тоді м’ясо вийде дуже соковитим і ароматним. Алкоголю в готовому шашлику не залишиться, він випарується під дією високої температури.
На маринаді з пива виходить дуже м’який і соковитий шашлик, ніжності м’ясо можна порівняти з дією ківі, але воно не буде так сильно розвалюватися. Просто дуже ніжне і тане в роті. Спробуйте, вам обов’язково сподобається.