Маринад із соєвого соусу і мінералки для шашлику зі свинячої шиї
Маринад для шашлику з свинини з соєвим соусом зробить м’ясо м’яким і пряним. Соус надає йому чудовий темний колір і приємний смак, особливо смачно виходить з соусом натурального бродіння. Маринується такий шашлик від півгодини до декількох годин, при цьому м’ясо в будь-якому випадку вийде соковитим. Свинячу шию маринувати потрібно найменше, а шматочки сухіше, начебто окосту або карбонаду, подовше. Мінеральна вода допомагає процесу розм’якшення м’яса, але важливо щоб вона була газована, це обов’язкова умова.
Знадобиться на 1 кг свинячої шиї:
- соєвий соус — 100 мл;
- мінеральна вода — 500 мл;
- ріпчаста цибуля — 2-3 великі цибулини;
- червоний перець — 0,3 чайної ложки;
- чорний перець мелений — 0,5 чайної ложки,
- лавровий лист — 2-3 штуки;
- інші спеції за смаком;
- сіль за необхідності залежно від солоності соусу.
Приготування:
Наріжте м’ясо упоперек волокон на шматочки середнього розміру, зі стороною не менше 5 см, інакше шашлик дуже швидко висохне над вугіллям і вийде жорстким. Занадто великі шматки будуть прожариваться занадто довго. Важливо знайти баланс.
Складіть м’ясо у велику посуд для маринування, бажано з кришкою, щоб була можливість прибрати в холодильник на тривалий термін. Замість кришки можна використовувати харчову плівку.
Наріжте цибулю великими кільцями і покладіть на м’ясо. Посипте спеціями. Тепер відміряйте необхідну кількість соєвого соусу і полийте м’ясо зверху. В останню чергу залийте все мінеральною водою і розмішайте, трохи розминаючи м’ясо і цибулю, щоб вони пустили сік і ввібрали в себе маринад.
Залиште м’ясо маринуватися в холодильнику на 2-3 години або на всю ніч, якщо пікнік планується на наступний день. Приємних вихідних!