Гострий маринад для шашлику з білого вина з перцем чилі і свіжим базиліком
Кислі рідини дуже часто складають основу маринаду для шашлику, дуже багато любителів м’яса з кислинкою. Сухе біле вино теж можна використовувати для маринування. Наступний рецепт один із таких видів, де вино додає м’ясу смак і робить його м’яким. Дуже добре поєднується зі свіжим базиліком, але якщо ви раптом його не любите, замініть петрушкою або кінзою на ваш смак.
Знадобиться на 2 свинини:
- біле сухе вино — 100 мл;
- цибуля ріпчаста — 3-4 штуки;
- перець чилі — 1/4 чайної ложки;
- свіжий базилік — 50 грам;
- сіль за смаком.
Приготування:
Чисте і обсушенное паперовими рушниками м’ясо наріжте на шматочки. Цей маринад для шашлику так само підходить і для стейків на грилі або запікання м’яса в духовці.
Цибулю дрібно поріжте, покладіть в миску або каструлю, злегка посоліть і пам’ятайте руками, щоб він пустив сік. Потім додайте цибулю до м’яса і перемішайте.
Налийте вино до м’яса, додайте мелений перець чилі. Свіжий базилік дрібно нашаткуйте і теж покладіть до м’яса. Все змішайте і залиште маринуватися на кілька годин, можна на ніч. Солити краще всього шашлик перед початком смаження на вугіллі, так м’ясо менше втратить свого соку.
Перед смаженням зніміть з м’яса шматочки цибулі і зелені листочки, а то вони можуть пригоріти. Обсмажуйте до рум’яної скориночки і прозорого соку. Приємного апетиту!