Деруни картопляні — Класичні рецепти на сковороді

Картопляні деруни – це популярне блюдо багатьох країн. Оладки з тертої картоплі, з додаванням різних інгредієнтів. Вони є атрибутом в білоруській кухні. Перша згадка про них з’явилося в німецькій кухні в 1830 році, під впливом Яна Шитлера. Так само ви можете зустрічати інші назви цієї страви, наприклад: какорки, дерки, терунки і так далі.

Кожен з нас хоч раз пробував це чудове блюдо, так само як і оладки з кабачків. За традицією його їдять на сніданок. Адже вона настільки проста, що приготувати його (а ще й правильно) не складе ніякої праці.

Сьогодні розберемо з вами швидкі та прості рецепти приготування картопляних драніков, за класичним рецептом.

Картопляні деруни по класичному рецепту на сковороді

Інгредієнти:

  • Картопля – 800 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Борошно – 3 ст. ложки
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт. (середні)
  • Рослинне масло – для смаження
  • Сіль – щіпка
  • Перець – за смаком
  • Кріп за бажанням – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо основний инредиент від шкірки, ретельно промиваємо під проточною водою і натираємо на дрібній тертці. Якщо з’являється сік, то при необхідності зливаємо його.

Порада: Картоплю беремо разваривающихся сортів.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння і так само натираємо з допомогою дрібної терки (але для швидкості можна використовувати блендер). Інгредієнти викладаємо до картоплі, і все ретельно перемішуємо.

3. Додаємо сіль і перець за смаком, слідом вбиваємо яйце і все перешкодимо.

4. Кріп промиваємо під проточною водою, трохи підсушуємо його і дрібно шаткуємо.

5. Додаємо зелень в інші інгредієнти.

6. Потім всипаємо просіяне борошно, все добре перемішуємо.

7. Включаємо плиту, розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії і накладаємо ложкою тісто. Коли укладаємо, намагаємося, щоб вони були однакової товщини, щоб рівномірно просмажаться.

Читайте также:  Свинина запечена в духовці цілим шматком — 5 простих рецептів до свята

8. Сковорода загострилася і зменшуємо плиту на середній вогонь і смажимо наші деруни.

9. Коли ви бачите, що по краях вони стають золотистого кольору, починаємо перевертати.

Порада: Якщо ви хочете, щоб деруни були хрусткими, коли смажите другу сторону, накривайте сковороду кришкою.

10. З двох сторін обсмажили наші деруни, викладаємо на тарілку і подаємо до столу зі сметаною. Приємного апетиту.

Деруни картопляні з часником

Рецепт простий і швидкий, борошно тут не додається, можна додати крохмаль. Подається дане блюдо зі сметаною або майонезом.

Інгредієнти:

  • Картопля – 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 150 гр.
  • Сіль – ½ ч. ложки
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Масло рослинне – 100 – 120 мл
  • Часник – 1 головка
  • Вихід – 9 драніков

Спосіб приготування:

1. Картопля очищаємо шкірки, промиваємо під проточною водою, разрежем її на кілька частин.

2. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння і наріжемо на невеликі частини.

3. Картоплю і цибулю подрібнюємо в пюре за допомогою блендера (це займе менше часу і безпечніше для рук, але можна використовувати для цієї процедури тертку).

4. Потім викладаємо на сито для того, щоб відцідити рідину.

5. Додаємо сіль, перець за смаком і ретельно перемішуємо (за бажанням можна додати спеції).

6. Включаємо плиту, ставимо сковорідку, наливанням рослинне масло і розігріваємо його.

7. Викладаємо отриману масу на розпечену сковорідку, обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

8. Готові коржики викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.

9. Викладаємо приготоване блюдо на тарілку і тішимо чудовим смаком своїх рідних і близьких.

Смачні картопляні деруни з часником і борошном за класичним рецептом

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Яйце – 1шт.
  • Борошно – 2 ст. ложки
  • Олія – для смаження
  • Сіль – за смаком
  • Спеції – за смаком
Читайте также:  Паста Карбонара з беконом. Два кращих рецепта: з вершками і без вершків

Спосіб приготування:

1. Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо під проточною водою, трохи обсушим. Натираємо на середній, великої або дрібної тертці (це на ваш розсуд).

2. Одразу ж до нього в тару, натираємо очищений від лушпиння цибулі.

3. Часник очищаємо від шкірки і пропускаємо через прес, відразу ж вбиваємо яйце. Все ретельно перемішуємо.

4. Додаємо сіль, і будь-які спеції на ваш розсуд за смаком, додаємо 2 ст. ложки борошна, добре вимішуємо.

5. Наша маса готова до смаження. Включаємо плиту, ставимо сковороду, на ній розігріваємо олію.

6. На розігріту сковороду викладаємо деруни невеликими порціями, трохи притискаючи до поверхні сковороди.

Порада: Поки деруни смажать, ви можете приготувати часниковий соус зі сметани, кропу та часнику. Часник пропускаємо череп прес, кріп нарізаємо дрібно, всі інгредієнти змішуємо в одній тарілці заправивши сметаною, підсолимо за смаком, все ретельно перемішуємо.

7. Як тільки наші картопляні оладки з боків підрум’янилися починаємо перевертати.

8. Смажимо з двох сторін, викладаємо на тарілку і подаємо до столу з часниковим соусом. Приємного апетиту.

Як приготувати деруни з м’ясом і картоплею

Якщо ви любите експериментувати, то можете додати за смаком тертий сир.

Інгредієнти:

  • Картопля – 700 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Пшеничне борошно – 2 ст. ложки
  • Фарш м’ясний – 200 гр.
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Вибираємо будь-м’ясний фарш на ваш розсуд, солимо його і перчимо.

2. Цибулю очищаємо від шкірки, дрібно шаткуємо. Додаємо її в фарш і

ретельно перемішуємо до однорідної маси. Порада: якщо ви додасте 1-2 ст. ложки вершків, це додасть фаршу соковитість.

Читайте также:  Паста карбонара з беконом і вершками: класичний рецепт приготування

3. Очищаємо картоплю, ретельно промиваємо її і натираємо на дрібній тертці, отриману масу віджимаємо від надлишки, і збиваємо 2 курячих яйця.

4. Всипаємо борошно, сіль і все ретельно перемішуємо.

Порада: якщо ви додасте 1 ст. ложку сметани, вона не дасть картоплі потемніти.

5. Для смаження використовуємо сковороду з товстим дном, наливаємо в неї рослинне масло, ставимо на сильний вогонь і чекаємо, коли розжаритися.

6. Отриману масу викладаємо на сковорідку і вирівнюємо.

7. Коли деруни підрум’янилися, починаємо викладати фарш зверху, краю залишаємо трохи вільними.

8. Зверху викладаємо ще шар картопляної маси, щоб запечатати фарш всередині, потім перевертаємо. Обсмажуємо до готовності, потім викладаємо на тарілку і подаємо до столу зі сметаною, майонезом. Приємного апетиту.

Відео рецепт картопляних драніков з сиром

Це смачне блюдо — гарне доповнення до чаювання. Все, що необхідно для їх приготування, дивіться в цьому відео-рецепті.

Приємного Вам апетиту!