Гранатовий маринад для ніжного свинячого шашлику — простий рецепт
Хто ніколи не готував шашлики на гранатовому маринаді можуть здивуватися яскраво червоного кольору м’яса і навіть взяти свинину за яловичину, наприклад. Але це свинина, просто гранатовий сік дуже добре її забарвлює при маринуванні. За ступенем впливу на м’ясо гранатовий сік один з найсильніших маринадів, тому не варто маринувати в ньому м’ясо тривалий час. На ніч не залишайте, кладіть маринуватися на 1-2 години і шашлик вийде відмінним.
Маринад для шашлику з свинини з гранатовим соком підійде і для соковитого жирного шматка шийки, і для пісного окосту або карбонаду, і для лопатки. Це універсальний маринад і до нього так само можна підбирати різні спеції, смачно вийде з кавказькими травами і звичайної зеленню. Гостроту додасть чорний і червоний перець, можна використовувати трохи чилі.
Знадобиться на 1 кг м’яса:
- гранатовий сік — 1 склянка;
- цибуля — 2-3 штуки;
- чорний перець — 1/4 чайної ложки;
- ароматні спеції за смаком (хмелі-сунелі, коріандр, зіра, чебрець, мелений імбир);
- свіжа зелень (петрушка, кінза);
- сіль за смаком.
Приготування:
Для гранатового маринаду краще всього підходить свіжо вичавлений гранатовий сік. Для цього купите гранати і, очистивши видавіть сік% покладіть зерна в пакет із застібкою і покатайте за ним качалкою, поки всі вони не лопнуть і сік не витече.
М’ясо наріжте на шматочки, поперчіть і додайте ароматні спеції. Перемішайте дуже ретельно.
Наріжте цибулю тонкими кільцями, додайте до м’яса і добре пам’ятаєте руками, перемішуючи і вичавлюючи сік. Покладіть кілька гілочок петрушки і кінзи, не нарізаючи їх. Так вони віддадуть свій аромат маринаду, але їх легко буде зняти з м’яса і вони не пригорять на мангалі.
Залийте майбутній шашлик гранатовим соком. Пам’ятайте, що м’ясо не повинно плавати в маринаді, воно повинно його обволікати, покривати і вбиратися. Перемішайте ще, обтиску м’ясо, щоб сік краще вбрався. Залиште маринуватися мінімум на годину.
Перед тим як смажити і нанизувати шматочки шашлику на шампури, зніміть з них прилип цибулю і зелень. Обсмажуйте до готовності і прозорого соку при розрізі.
Приємного апетиту. Шашлик в гранатовому соку один з найбільш смачних і пам’ятних рецептів.