Спагетті з печерицями – традиційне італійське блюдо, яке полюбилося і прижилася в багатьох країнах світу. Розглянемо найпопулярніші, смачні і душевні рецепти пасти з грибами з різними соусами.

Перший рецепт: традиційні спагетті з печерицями, цибулею, вершками і пармезаном

Це смачне і ситне блюдо. Для приготування спагетті з печерицями у вершковому соусі знадобиться наступний список інгредієнтів:

• печериці – 300 г;
• спагетті – 450 г;
• пармезан – 150 г;
• часник – 4 зуб.;
• сушений базилік – 1 ч. л;
• вершки – 500 мл;
• цибулина;
• оливкова олія – 2 ст. л.

Готуємо страву

Розглянемо, як готувати за цим рецептом макарони з грибами:

Налийте в каструлю води і поставте її на включену плиту, воду можна відразу трохи посолити.

Поки вода закипає, потрібно помити печериці, нарізати їх невеликими пластинами і перекласти на розігріту сковорідку.

Потім ножем нарізаємо дуже дрібно часник. Цибулю треба очистити і порізати кубиками.

Коли грибний сік повністю випарується, потрібно налити оливкову олію, додати цибулю і часник. Все це потрібно обсмажити, поки цибуля не стане прозорим.

Коли вода в каструлі закипить, потрібно насипати спагетті і варити їх у відповідності з інструкцією на упаковці.

Потім необхідно налити вершки на сковорідку, додати сушений базилік, перець, сіль і помішувати, поки вони не закиплять. Треба одразу вимкнути вогонь, щоб вони не встигли згорнутися.

Варити спагетті слід трохи менше зазначеного на упаковці часу. Потім потрібно злити воду і перекласти їх на сковороду. Якщо на сковороді мало місця, то потрібно повернути спагетті назад в каструлю і додати до них вміст сковорідки.

Після цього все гарненько перемішати, закрити кришкою і дати спагетті підійти разом з соусом і грибами.

Завершальний штрих – потрібно пармезан натерти на дрібній тертці.

Подавати страву слід у красивих порційних тарілках, прикрасивши його сиром і гілочкою зелені.

Другий рецепт – швидке приготування спагетті з печерицями

Перед вами – самий простий і швидкий варіант приготування спагетті в сметанному соусі з печерицями.

Час приготування – близько 20 хвилин.

Список інгредієнтів для приготування по даному рецепту макаронів з печерицями:

• печериці – 6 штук;
• спагетті – 100 г;
• часник – 2 зуб.;
• цибуля – 1 головка;
• олія – 3 ст. л;
• сметана – 6 ст. л;
• спеції – за смаком;
• бульйон або вода – 4 ст. л. (що є під рукою).

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно відварити спагеті на середньому вогні у відповідності з інструкцією на упаковці. Потім відкинути їх на друшляк і промити під холодною водою.

Потім цибулину очистити від лушпиння, дрібно порізати ножем і відправити її на розігріту сковороду, политу невеликою кількістю масла.

Потім потрібно почистити часник, дрібно подрібнити і додати до цибулі. Обсмажити все разом, періодично помішуючи до невеликої рум’яності, не даючи сильно зажариваться.

Далі необхідно посмажити печериці у сметані. Для цього їх треба помити, нарізати на чотири частини, викласти на сковороду і обсмажити до золотистого кольору.

Потім слід влити м’ясний бульйон або воду і додати сметану, посипати спеціями і томити під кришкою, періодично перемішуючи, ще приблизно 7 хвилин.

Коли соус стане злегка закипати, треба додати до нього відварені спагетті і перемішати. Коли вони просочаться соусом і розігріються – пора знімати їх з вогню.

Для того щоб стравно натарелке виглядало красиво, можна прикрасити спагетті гілочками свіжої зелені або листям базиліка.

Третій рецепт: макарони з куркою і печерицями (або іншими грибами у вершковому соусі

Це просте, ситне і дуже смачне блюдо з курячою грудкою, вершками, цибулею і пряними травами.

Список інгредієнтів:

• цибуля-порей – 1 шт. (тільки біла частина);
• філе курки – 400 г;
• часник – п’ять зуб.;
• вершки – 500 мл;
• печериці – 300 г;
• чебрець – 4 гілочки;
• спагетті – 250 г;
• оливкова олія – 3 ст. л;
• пармезан – 50 р.

Спосіб приготування:

Філе курки потрібно обполоснути, промокнути паперовим рушником і нарізати на невеликі кубики.

Потім помити і порізати невеликими пластинками печериці.

Необхідно помити і нарізати білу частину цибулі-порею тонкими кільцями.

Зубчики часнику потрібно очистити від лушпиння і дрібно порізати ножем.

Потім ставимо на максимальний вогонь ємність з водою для спагетті.

Розігріваємо сковороду, змащену оливковою олією.

На початку потрібно обсмажити шматочки курки. Вогонь потрібно зробити трохи сильніше середнього і періодично помішувати. Необхідно довести куряче філе до білого кольору. Потім його можна посолити і додати перець.

Слідом потрібно викласти на сковороду гриби, все перемішати і довести всі інгредієнти до рум’яного кольору.

Потім виливаємо вершки, доводимо страву до кипіння на невеликому вогні.

До цього часу спагетті повинні були вже зваритися. Залишаємо їх небагато недовареними (до стану «аль денте») і перекладаємо в сковороду.

Все потрібно ретельно перемішувати, спробувати на сіль і перець, а потім зняти з вогню і накрити кришкою.

Перед подачею на стіл блюдо обов’язково потрібно посипати дрібно натертим пармезаном. За бажанням можна прикрасити його свіжою зеленню.

Тепер мова піде про пасті.

Паста з печерицями

Це ще одне класичне італійське блюдо, улюблений в багатьох країнах світу.

Цікаві відомості: свіжу справжню пасту в Італії готують будинку точно так само, як у нас макарони. Паста, приготовлена вдома, виходить особливою – дуже смачною, міцною, з особливим яєчним смаком. У нас же прийнято купувати пасту в магазинах, тому що на полицях магазину можна знайти ці вироби будь-якої якості і самої різної форми.

Найкориснішою пастою вважається приготовлена з твердих сортів пшениці і зварена “аль денте” (недоваренная, з твердою серцевиною). Вона є чудовим джерелом складних вуглеводів і клітковини.

Перший рецепт приготування пасти з печерицями з легким соусом

Найважливіше в даному блюді – не переборщити зі спеціями, щоб не перебивати натуральний аромат грибів.

Для приготування за даним рецептом пасти з печерицями знадобиться наступний список інгредієнтів:

• паста — 400 г;
• шампіньйони — 600 г;
• сир пармезан — 30 г;
• борошно — 1 ст. л.;
• вершки — 200 мл;
• сіль і перець— за смаком.

Кількість порцій: 4-5 штук.

Як готувати

Розглянемо покроковий рецепт макаронів з грибами:

Перший крок – необхідно приготувати всі використовувані інгредієнти, потім потрібно помити печериці, а також наповнити каструлю для приготування пасти.

Пасту (будь-якого розміру і будь-якої форми) слід опустити в киплячу солону воду і варити на хвилину менше, ніж написано на упаковці. Тоді паста звариться до потрібного стану – всередині збережеться тверда серцевина і паста не втратить всі корисні властивості.

Потрібно натерти на дрібній тертці пармезан, він знадобиться в самому кінці.

Потім потрібно печериці помити і порізати їх на тонкі пластинки. Потім гриби слід перекласти в сковороду, закрити кришкою і смажити на середньому вогні до виділення грибного соку. Після цього додайте на сковорідку вершків, борошна, посоліть і поперчіть блюдо. Готувати соус потрібно з закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.

Коли паста буде готова, її потрібно розкласти по тарілках, зверху викласти соус, посипати тертим пармезаном і додати чорного меленого перцю при бажанні. На завершення можна прикрасити пасту гілочками свіжого чебрецю або іншої улюбленої зелені.

Другий рецепт: макарони з помідорами і печерицями

Паста по цьому рецепту готується досить швидко, тому вона особливо сподобається зайнятим людям або цим трудоголікам. В нашій країні дуже люблять соус з грибами, але в даному рецепті він буде представлений в дещо іншій інтерпретації.

Зазвичай люди воліють вершкові соуси, але грибний соус для пасти або спагетті може бути гарний і без використання вершків. Помідори, базилік і часник – ідеальне поєднання, яке додасть будь грибів особливу пікантність.

Рецепти макаронів з печерицями – це завжди дуже смачно. Підійдуть і спагетті, і лінгвіні, паста і навіть звичайна локшина з грибами – вони доступні цілий рік, не вимагають великих витрат і будуть дуже доречні в якості святкового страви, тому що соус з печериць точно нікого не залишить байдужим.

Список інгредієнтів

Щоб приготувати за цим рецептом макарони з печерицями, знадобляться:

• помідори – 3 шт.;
• паста – 200 г;
• печериці – 100 г;
• цибуля зелена – за смаком;
• базилік – 2 гілочки;
• часник – 2 зуб.;
• пармезан – 50 г;
• масло;
• сіль і чорний перець – за смаком.

За цим рецептом макарони з печерицями готуються досить швидко. Займе 20-25 хвилин.

Приготування

Розглянемо, як готувати макарони з печерицями:

Перший крок – потрібно поставити варитися пасту.

Поки паста буде варитися, потрібно почистити (не мити!) часник печериці помити зелену цибулю, помідори і базилік.

Помідори потрібно очистити від шкірки.

Потім слід печериці порізати навпіл на невеликі пластинки; зелений лук і часник слід дрібно порізати, а помідори – кубиками. Тоді соус для пасти з грибами вийде дуже смачним і насиченим.

Далі потрібно розігріти сковорідку на невеликому вогні, налити невелику кількість оливкової олії, покласти часник і обсмажити секунд 20, періодично помішуючи.

Потім потрібно викласти до часнику печериці, перемішати і смажити, помішуючи, хвилин 10 – до тих пір, поки вся рідина на сковороді не випарується, і вони не підрум’яняться; слідом потрібно покласти зелений цибулю і смажити ще кілька хвилин, додати порізані помідори, перемішати і тушкувати все разом ще 5 хвилин на маленькому вогні.

Грибний соус для пасти практично готовий. За пару хвилин до готовності потрібно додати до страви свіжі листя базиліка. Тепер треба посолити і поперчити страву за смаком.

Тепер потрібно перекласти в зварену пасту вийшов соус, потім вилити туди ж трохи води з-під пасти і все ретельно перемішати. Паста з печерицями буде готова через чверть хвилини. Вимикаємо плиту.

Перед подачею на стіл блюдо потрібно розкласти по тарілках і за бажанням посипати натертим пармезаном, прикрасити гілочками улюбленої зелені.

Отже, ми розглянули рецепти макаронів з грибами. Відгуки про них самі позитивні. Відзначена простота приготування страви, поживність і чудовий смак. Господарок радує різноманітність рецептів і невисока вартість страв. Люблять макаронні вироби з грибами багато.