Макарони з печерицями: рецепти, особливості приготування

1

Спагетті з печерицями – традиційне італійське блюдо, яке полюбилося і прижилася в багатьох країнах світу. Розглянемо найпопулярніші, смачні і душевні рецепти пасти з грибами з різними соусами.

Перший рецепт: традиційні спагетті з печерицями, цибулею, вершками і пармезаном

Це смачне і ситне блюдо. Для приготування спагетті з печерицями у вершковому соусі знадобиться наступний список інгредієнтів:

  • печериці — 300 г;
  • спагетті — 450 г;
  • пармезан — 150 г;
  • часник — 4 зуб.;
  • сушений базилік — 1 ч. л;
  • вершки — 500 мл;
  • цибулина;
  • оливкова олія — 2 ст. л.

Готуємо страву

Розглянемо, як готувати за цим рецептом макарони з грибами:

  • Налийте в каструлю води і поставте її на включену плиту, воду можна відразу трохи посолити.
  • Поки вода закипає, потрібно помити печериці, нарізати їх невеликими пластинами і перекласти на розігріту сковорідку.
  • Потім ножем нарізаємо дуже дрібно часник. Цибулю треба очистити і порізати кубиками.
  • Коли грибний сік повністю випарується, потрібно налити оливкову олію, додати цибулю і часник. Все це потрібно обсмажити, поки цибуля не стане прозорим.
  • Коли вода в каструлі закипить, потрібно насипати спагетті і варити їх у відповідності з інструкцією на упаковці.
  • Потім необхідно налити вершки на сковорідку, додати сушений базилік, перець, сіль і помішувати, поки вони не закиплять. Треба одразу вимкнути вогонь, щоб вони не встигли згорнутися.
  • Варити спагетті слід трохи менше зазначеного на упаковці часу. Потім потрібно злити воду і перекласти їх на сковороду. Якщо на сковороді мало місця, то потрібно повернути спагетті назад в каструлю і додати до них вміст сковорідки.
  • Після цього все гарненько перемішати, закрити кришкою і дати спагетті підійти разом з соусом і грибами.
  • Завершальний штрих – потрібно пармезан натерти на дрібній тертці.
  • Подавати страву слід у красивих порційних тарілках, прикрасивши його сиром і гілочкою зелені.

    Другий рецепт – швидке приготування спагетті з печерицями

    Перед вами — самий простий і швидкий варіант приготування спагетті в сметанному соусі з печерицями.

    Час приготування – близько 20 хвилин.

    Список інгредієнтів для приготування по даному рецепту макаронів з печерицями:

    • печериці – 6 штук;
    • спагетті – 100 г;
    • часник – 2 зуб.;
    • цибуля – 1 головка;
    • олія – 3 ст. л;
    • сметана – 6 ст. л;
    • спеції – за смаком;
    • бульйон або вода – 4 ст. л. (що є під рукою).

    Спосіб приготування:

  • Спочатку потрібно відварити спагеті на середньому вогні у відповідності з інструкцією на упаковці. Потім відкинути їх на друшляк і промити під холодною водою.
  • Потім цибулину очистити від лушпиння, дрібно порізати ножем і відправити її на розігріту сковороду, политу невеликою кількістю масла.
  • Потім потрібно почистити часник, дрібно подрібнити і додати до цибулі. Обсмажити все разом, періодично помішуючи до невеликої рум’яності, не даючи сильно зажариваться.
  • Далі необхідно посмажити печериці у сметані. Для цього їх треба помити, нарізати на чотири частини, викласти на сковороду і обсмажити до золотистого кольору.
  • Потім слід влити м’ясний бульйон або воду і додати сметану, посипати спеціями і томити під кришкою, періодично перемішуючи, ще приблизно 7 хвилин.
  • Коли соус стане злегка закипати, треба додати до нього відварені спагетті і перемішати. Коли вони просочаться соусом і розігріються – пора знімати їх з вогню.
  • Для того щоб стравно натарелке виглядало красиво, можна прикрасити спагетті гілочками свіжої зелені або листям базиліка.
  • Читайте также:  Оладки на кефірі з начинкою: швидкий і смачний рецепт

    Третій рецепт: макарони з куркою і печерицями (або іншими грибами у вершковому соусі

    Це просте, ситне і дуже смачне блюдо з курячою грудкою, вершками, цибулею і пряними травами.

    Список інгредієнтів:

    • цибуля-порей – 1 шт. (тільки біла частина);
    • філе курки – 400 г;
    • часник – п’ять зуб.;
    • вершки – 500 мл;
    • печериці – 300 г;
    • чебрець – 4 гілочки;
    • спагетті – 250 г;
    • оливкова олія – 3 ст. л;
    • пармезан – 50 р.

    Спосіб приготування:

  • Філе курки потрібно обполоснути, промокнути паперовим рушником і нарізати на невеликі кубики.
  • Потім помити і порізати невеликими пластинками печериці.
  • Необхідно помити і нарізати білу частину цибулі-порею тонкими кільцями.
  • Зубчики часнику потрібно очистити від лушпиння і дрібно порізати ножем.
  • Потім ставимо на максимальний вогонь ємність з водою для спагетті.
  • Розігріваємо сковороду, змащену оливковою олією.
  • На початку потрібно обсмажити шматочки курки. Вогонь потрібно зробити трохи сильніше середнього і періодично помішувати. Необхідно довести куряче філе до білого кольору. Потім його можна посолити і додати перець.
  • Слідом потрібно викласти на сковороду гриби, все перемішати і довести всі інгредієнти до рум’яного кольору.
  • Потім виливаємо вершки, доводимо страву до кипіння на невеликому вогні.
  • До цього часу спагетті повинні були вже зваритися. Залишаємо їх небагато недовареними (до стану «аль денте») і перекладаємо в сковороду.
  • Все потрібно ретельно перемішувати, спробувати на сіль і перець, а потім зняти з вогню і накрити кришкою.
  • Перед подачею на стіл блюдо обов’язково потрібно посипати дрібно натертим пармезаном. За бажанням можна прикрасити його свіжою зеленню.
  • Тепер мова піде про пасті.

    Паста з печерицями

    Це ще одне класичне італійське блюдо, улюблений в багатьох країнах світу.

    Читайте также:  Свинина з сиром і картоплею в духовці: підбір інгредієнтів, рецепт, час приготування

    Цікаві відомості: свіжу справжню пасту в Італії готують будинку точно так само, як у нас макарони. Паста, приготовлена вдома, виходить особливою – дуже смачною, міцною, з особливим яєчним смаком. У нас же прийнято купувати пасту в магазинах, тому що на полицях магазину можна знайти ці вироби будь-якої якості і самої різної форми.

    Найкориснішою пастою вважається приготовлена з твердих сортів пшениці і зварена «аль денте» (недоваренная, з твердою серцевиною). Вона є чудовим джерелом складних вуглеводів і клітковини.

    Перший рецепт приготування пасти з печерицями з легким соусом

    Найважливіше в даному блюді – не переборщити зі спеціями, щоб не перебивати натуральний аромат грибів.

    Для приготування за даним рецептом пасти з печерицями знадобиться наступний список інгредієнтів:

    • паста — 400 г;
    • шампіньйони — 600 г;
    • сир пармезан — 30 г;
    • борошно — 1 ст. л.;
    • вершки — 200 мл;
    • сіль і перець— за смаком.

    Кількість порцій: 4-5 штук.

    Як готувати

    Розглянемо покроковий рецепт макаронів з грибами:

  • Перший крок – необхідно приготувати всі використовувані інгредієнти, потім потрібно помити печериці, а також наповнити каструлю для приготування пасти.
  • Пасту (будь-якого розміру і будь-якої форми) слід опустити в киплячу солону воду і варити на хвилину менше, ніж написано на упаковці. Тоді паста звариться до потрібного стану – всередині збережеться тверда серцевина і паста не втратить всі корисні властивості.
  • Потрібно натерти на дрібній тертці пармезан, він знадобиться в самому кінці.
  • Потім потрібно печериці помити і порізати їх на тонкі пластинки. Потім гриби слід перекласти в сковороду, закрити кришкою і смажити на середньому вогні до виділення грибного соку. Після цього додайте на сковорідку вершків, борошна, посоліть і поперчіть блюдо. Готувати соус потрібно з закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.
  • Коли паста буде готова, її потрібно розкласти по тарілках, зверху викласти соус, посипати тертим пармезаном і додати чорного меленого перцю при бажанні. На завершення можна прикрасити пасту гілочками свіжого чебрецю або іншої улюбленої зелені.
  • Другий рецепт: макарони з помідорами і печерицями

    Паста по цьому рецепту готується досить швидко, тому вона особливо сподобається зайнятим людям або цим трудоголікам. В нашій країні дуже люблять соус з грибами, але в даному рецепті він буде представлений в дещо іншій інтерпретації.

    Зазвичай люди воліють вершкові соуси, але грибний соус для пасти або спагетті може бути гарний і без використання вершків. Помідори, базилік і часник – ідеальне поєднання, яке додасть будь грибів особливу пікантність.

    Читайте также:  Розсольник з квасолею: рецепт приготування з фото

    Рецепти макаронів з печерицями — це завжди дуже смачно. Підійдуть і спагетті, і лінгвіні, паста і навіть звичайна локшина з грибами – вони доступні цілий рік, не вимагають великих витрат і будуть дуже доречні в якості святкового страви, тому що соус з печериць точно нікого не залишить байдужим.

    Список інгредієнтів

    Щоб приготувати за цим рецептом макарони з печерицями, знадобляться:

    • помідори — 3 шт.;
    • паста — 200 г;
    • печериці — 100 г;
    • цибуля зелена — за смаком;
    • базилік — 2 гілочки;
    • часник — 2 зуб.;
    • пармезан — 50 г;
    • масло;
    • сіль і чорний перець – за смаком.

    За цим рецептом макарони з печерицями готуються досить швидко. Займе 20-25 хвилин.

    Приготування

    Розглянемо, як готувати макарони з печерицями:

  • Перший крок — потрібно поставити варитися пасту.
  • Поки паста буде варитися, потрібно почистити (не мити!) часник печериці помити зелену цибулю, помідори і базилік.
  • Помідори потрібно очистити від шкірки.
  • Потім слід печериці порізати навпіл на невеликі пластинки; зелений лук і часник слід дрібно порізати, а помідори — кубиками. Тоді соус для пасти з грибами вийде дуже смачним і насиченим.
  • Далі потрібно розігріти сковорідку на невеликому вогні, налити невелику кількість оливкової олії, покласти часник і обсмажити секунд 20, періодично помішуючи.
  • Потім потрібно викласти до часнику печериці, перемішати і смажити, помішуючи, хвилин 10 — до тих пір, поки вся рідина на сковороді не випарується, і вони не підрум’яняться; слідом потрібно покласти зелений цибулю і смажити ще кілька хвилин, додати порізані помідори, перемішати і тушкувати все разом ще 5 хвилин на маленькому вогні.
  • Грибний соус для пасти практично готовий. За пару хвилин до готовності потрібно додати до страви свіжі листя базиліка. Тепер треба посолити і поперчити страву за смаком.
  • Тепер потрібно перекласти в зварену пасту вийшов соус, потім вилити туди ж трохи води з-під пасти і все ретельно перемішати. Паста з печерицями буде готова через чверть хвилини. Вимикаємо плиту.
  • Перед подачею на стіл блюдо потрібно розкласти по тарілках і за бажанням посипати натертим пармезаном, прикрасити гілочками улюбленої зелені.
  • Отже, ми розглянули рецепти макаронів з грибами. Відгуки про них самі позитивні. Відзначена простота приготування страви, поживність і чудовий смак. Господарок радує різноманітність рецептів і невисока вартість страв. Люблять макаронні вироби з грибами багато.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.