Локшина з фрикадельками – безпрограшне поєднання. Просте блюдо може стати рутинним живильним вечерею, так і “цвяхом” гастрономічної програми на сімейне застілля, романтичному вечері. Існують сотні варіацій приготування цього класичного частування, у цій статті зібрані деякі з них.

Котлетки в глазурі? Незвичайні азіатські традиції

Ви будете здивовані, дізнавшись, наскільки різноманітні страви з локшини! Серед них і традиційна паста, і тонкі гречані макарони… Але локшину можна приготувати і з вітамінних овочів. Як? Простий рецепт нижче.

Використовувані продукти (для фрикадельок):

• 560 г фаршу індички;
• 100 г подрібненої цибулі;
• 100 г мигдальної муки;
• 1 куряче яйце;
• кунжут, зелений лук.

Для глазурі:

• 80 мл соєвого соусу;
• 30 мл рисового оцту;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• мед або цукор.

Для гарніру:

• цукіні;
• оливкова олія.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Перемішайте всі інгредієнти, необхідні для фрикадельок. З готового “тесту” зробіть великі кружечки, викладіть на деко, запікайте 18-20 хвилин.

Для приготування глазурі: додайте всі, крім кукурудзяного крохмалю і води, в невелику каструлю. Доведіть до кипіння і варіть, поки соус не випарується. У маленькій мисці повністю розчиніть 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю у 8 столових ложках води. Додайте в соус суміш і відразу ж перемішайте. Доведіть до кипіння і готуйте, поки заправка не загусне.

Цукіні наріжте тонкими смужками, підсмажте на сковороді. Фрикадельки змастіть готовим соусом з допомогою кондитерського шпателя. Подавайте всі разом, прикрасивши додатково зернами кунжуту.

Вишукане ласощі за 30 хвилин. Рецепт локшини з фрикадельками

Кіноа у складі м’ясних тюфтельок? Це може здатися дивним, але, повірте нам, такі фрикадельки виходять легкими і розсипчастими.

Використовувані продукти (для гарніру):

• 200 г стручкової квасолі;
• 110 г скляної локшини;
• 60 мл соєвого соусу;
• 30 мл кунжутного масла;
• імбир, часник, цукор.

Для фрикадельок:

• 450 р фаршу для фрикадельок;
• 100 г кіноа;
• 60 мл соусу хойсин;
• пластівці червоного перцю.

Готуйте крупу в маленькій каструлі з киплячою підсоленою водою до готовності, 15-18 хвилин, процідіть, відкладіть. Соус змішайте з прянощами, додайте фарш і кіноа. Перемішайте, сформуйте симетричні кульки. Запікайте 16-20 хвилин.

Приготуйте локшину відповідно до вказівок на упаковці. Змішуйте соєвий соус, часник, імбир, кунжутне масло і цукор в маленькій мисці, поки солодкий порошок не розчиниться. Злегка обсмажте квасолю на сковороді, додайте локшину і залийте соусом. Тушкуйте протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Подавайте з рум’яними тюфтельками.

Ідея для урочистої вечері

Рецепт локшини з фрикадельками з фаршу гармонійно впишеться в кулінарну рутину любителів простий і смачної їжі. Тонкі макаронні вироби і ніжні тефтелі подають з пряним томатним соусом, який вкрадливо доповнює смакові якості гарніру і м’ясного частування.

Використовувані продукти:

• 800 р консервованих томатів;
• 450 г спагетті;
• 400 г яловичого фаршу;
• 1 куряче яйце;
• оливкова олія;
• панірувальні сухарі;
• петрушка, тертий пармезан.

Приготуйте спагеті згідно з інструкціями на упаковці, злийте рідину, відкладіть. В окремій тарі змішати до однорідного стану фарш з сухарями, додайте петрушку, пармезан, яйце. З готової маси сформуйте 15-18 кульок, смажте їх на сковороді з додаванням масла. Додати подрібнені помідори, спеції. Варіть, поки соус не загусне, 8-10 хвилин. Подавайте всі разом.

Рибні фрикадельки в середземноморському стилі

Страви з локшини не обмежуються традиційним “макарони з котлетами”. Гурмани з усього світу подають тонкі макаронні вироби як гарнір до різних інгредієнтів, в тому числі і до риби.

Використовувані продукти:

• 500 г картоплі;
• 225 г копченої скумбрії;
• 60 мл томатної пасти;
• 1 куряче яйце;
• вершкове масло;
• лимонна цедра, зелений лук.

Очистіть картопля від шкірки, варіть 15-20 хвилин. Змішайте відварну картоплю з м’ясом скумбрії, томатною пастою, збитим яйцем і приправами. Сформуйте з суміші фрикадельки, залиште їх на 1 годину. Кожен кульку змастіть маслом, обсмажте на сковороді або запікайте в духовці.

Корейська класика – локшина з фрикадельками

Любите азіатську кухню, шукаєте легкий і швидкий рецепт для вечері? Розслабтеся, адже ці фрикадельки в азіатському стилі з рисовою локшиною – те, що потрібно справжньому фанату пікантних ласощів!

Використовувані продукти (для гарніру):

• 450 г рисової локшини;
• 1/2 моркви;
• 1/2 цукіні;
• перець халапеньо.

Для фрикадельок:

• 500 г фаршу для фрикадельок;
• 90 г панірувальних сухарів;
• 1 куряче яйце;
• зелений лук, часник, імбир.

Для соусу:

• 120 мл води;
• 90 мл рисового оцту;
• кінза, кунжут.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Фарш змішайте зі спеціями, сухарями і збитим яйцем. Вологими руками замісіть “тісто”, з якого сформуєте апетитні кульки. Запікайте фрикадельки 7-8 хвилин, переверніть, продовжуйте готувати ще близько 10 хвилин.

Цукіні наріжте спирализатором або овочечисткою, відкладіть. Рисову локшину відваріть в солоній воді. В іншій ємності перемішайте всі інгредієнти для соусу. Заправте ароматною рідиною готову локшину і овочі, зверху покладіть тефтелі.

Поради Джеймі Олівера

Як робити фарш? Питання, яке хвилює багатьох господинь, які вирішили самостійно приготувати розсипчастий фрикадельки. Джеймі Олівер – шеф з світовим ім’ям, він точно знає, як зробити м’ясне частування бездоганним!

Змішайте кілька видів рубленого м’яса, наприклад, яловичий зі свинячим.

Панірувальні сухарі приготуйте самостійно, видаливши у хліба скоринку, подрібнивши виріб руками або в блендері. Деякі господині хліб замочують на ніч, щоб майбутні тефтелі вийшли м’якше і ніжніше.

У суміш додайте яєчний жовток, спеції (розмарин, шавлія, лимонну цедру).

Формуйте кульки вологими руками. Ця маніпуляція необхідна, щоб фрикадельки не розвалювалися, а частинки фаршу не прилипали до рук.

Джеймі радять гасити фрикадельки в томатному соусі. Поживне ласощі кухар подає з хрусткими тостами, розсипчастим рисом або свіжим зеленим горошком. Завершальний штрих – листочок кінзи або базиліка. Пряний реквізит не тільки візуально прикрасить блюдо, але і зробить аромат яскравішим і насиченим.

Хочете поекспериментувати? Зробіть фрикадельки з начинкою, додавши у фарш трохи тертого сиру, подрібнених овочів або розсипчастих круп (рису, кускусу, булгуру).

Печеня з солодким соусом теріякі

Приготування таке страви не займе багато часу, але сам процес і результат готування однозначно порадує навіть знатних прівередой. Простий рецепт підійде як для повсякденного трапези, так і для розкішної вечері в колі рідних.

Використовувані продукти:

• 470 г рубаної яловичини;
• 200 г тонкої локшини;
• 180 г хлібних крихт;
• 120 г печериць;
• 100 мл соєвого соусу;
• 90 г меду;
• 60 мл арахісового масла;
• будь-які овочі.

Процеси приготування:

У великій неглибокої сковороді або воке розігрійте 1 столову ложку олії на середньому вогні.

Перемішайте фарш з крихтами, що з липкої маси зробіть 10-15 округлих котлеток.

Обсмажуйте кульки 6-8 хвилин, поки їх скоринка не забарвиться в легкий золотистий відтінок.

Перекладіть фрикадельки у велику миску, залийте сумішшю соєвого соусу і меду, відкладіть.

Обсмажте улюблені овочі на тій же сковороді, додайте локшину. Залийте залишками соєвого соусу.

Ароматну локшину з фрикадельками додатково приправте безліччю запашних спецій. Смак розсипчастих котлет можна підкреслити за допомогою меленого коріандру, насіння гірчиці, горошин запашного перцю.

Рецепт для вегетаріанців

Звичне м’ясне страву можна приготувати і з інгредієнтів рослинного походження. Таке блюдо сподобається як вегетаріанцям, так і людям, які просто хочуть трохи урізноманітнити свій звичний раціон.

Використовувані продукти:

• 230 г готового нуту;
• 100 г рубаного білого цибулі;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 60 мл томатної пасти;
• 50 р сиру пармезан;
• 2-3 зубчики часнику;
• італійські трави.

Процеси приготування:

У великій глибокій сковороді обсмажте цибулю і часник до прозорості, близько 3-4 хвилин, відкладіть.

Нут збийте в кухонному комбайні, потім додайте обсмажену часник, цибулю і залишилися інгредієнти.

“Тісто” набирайте столовою ложкою, розкачайте в невеликі кульки.

Змішайте хлібні крихти, що залишилися і сир пармезан разом в неглибокому блюді. Перед обсмаженням вмочайте фрикадельки в суміші сухих інгредієнтів.

Готуйте вегетаріанські тефтелі 5-8 хвилин на сковороді, після 12-15 хвилин запікайте в духовці, розігрітій до 190 градусів.

Подавайте локшину з фрикадельками, рясно заправивши блюдо ароматним соусом перед подачею.

Марінара – соковитий соус для ваших котлет

Ніжна текстура і насичений аромат цього соусу будь-яку страву зробить яскравим і унікальним. Однак найбільш виграшно пряна маринара “виглядає” з рум’яними фрикадельками.

Для приготування цього традиційного італійського соусу обсмажте подрібнену селера і моркву на сковороді, додайте помідори, вино і спеції. Варіть на слабкому вогні 28-40 хвилин, поки маса не загусне.