Поради Джеймі Олівера

Як робити фарш? Питання, яке хвилює багатьох господинь, які вирішили самостійно приготувати розсипчастий фрикадельки. Джеймі Олівер – шеф з світовим ім’ям, він точно знає, як зробити м’ясне частування бездоганним!

Змішайте кілька видів рубленого м’яса, наприклад, яловичий зі свинячим.

Панірувальні сухарі приготуйте самостійно, видаливши у хліба скоринку, подрібнивши виріб руками або в блендері. Деякі господині хліб замочують на ніч, щоб майбутні тефтелі вийшли м’якше і ніжніше.

У суміш додайте яєчний жовток, спеції (розмарин, шавлія, лимонну цедру).

Формуйте кульки вологими руками. Ця маніпуляція необхідна, щоб фрикадельки не розвалювалися, а частинки фаршу не прилипали до рук.

Джеймі радять гасити фрикадельки в томатному соусі. Поживне ласощі кухар подає з хрусткими тостами, розсипчастим рисом або свіжим зеленим горошком. Завершальний штрих – листочок кінзи або базиліка. Пряний реквізит не тільки візуально прикрасить блюдо, але і зробить аромат яскравішим і насиченим.

Хочете поекспериментувати? Зробіть фрикадельки з начинкою, додавши у фарш трохи тертого сиру, подрібнених овочів або розсипчастих круп (рису, кускусу, булгуру).

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8