Курка з гарніром у духовці: підбір інгредієнтів і рецепти приготування
Базовий рецепт запеченої курки
Щоб куряче м’ясо вийшло соковитим і ніжним, перш ніж запікати курку в духовці, її необхідно замаринувати мінімум на 2 години. Якщо куряча тушка буде готуватися цілком, то краще її залишити в маринаді на ніч і приступити до запіканню на наступний день.
Для приготування самого простого курячого маринаду знадобляться:
рослинна олія;
сіль;
приправи за смаком.
Процес приготування:
Курячу тушку слід добре вимити під проточною водою, особливу увагу необхідно приділити внутрішньої частини курки. Якщо в ній є залишки нутрощів, то їх слід видалити. При наявності у курки пір’я або лупиться шкірки тушку слід обпалити над газовою конфоркою і зчистити ножем.
Курку необхідно промокнути паперовими кухонними рушниками, щоб прибрати зайву вологу.
Натерти тушку сіллю, перцем і улюбленими приправами, змастити її олією. В даному випадку переважно використовувати оливкову, але можна скористатися і будь-яким іншим рослинним маслом. Курку необхідно змастити не тільки зверху, але і зсередини.
Підготовлену курку залишити на кілька годин, щоб вона добре промаринувалася. Крім зазначених інгредієнтів, для приготування маринаду можна використовувати мед, соєвий соус, гірчицю, кефір, вино, гранатовий сік. При приготуванні запеченої в духовці картоплі з куркою в пакет додатково можна додати ароматні трави (розмарин, чебрець) або лавровий лист. Вони додадуть страві тонкий аромат.
Змастити форму тонким шаром рослинного масла, покласти в неї курку, попередньо зв’язавши курячі ніжки ниткою, щоб вони не растопыривались в сторони. Запікати курку при температурі 200 градусів 1,5-2 години (в залежності від ваги курки). Тушку вагою 1,5 кг слід запікати 90 хвилин, а 2 кг — 120 хвилин.
Якщо курка буде готуватися в пакет для запікання, то форму змащувати не треба. У цьому випадку куряча тушка поміщається в пакет, який акуратно зав’язується і кладеться в форму для запікання або на деко. За 15 хвилин до вимкнення духовки пакет необхідно розрізати, це дозволить страви придбати рум’яну скоринку.
