Курячі нирки: способи і рецепти приготування

Курячі нирки – досить специфічний субпродукт, який може мати неприємний запах. Перед початком теплової обробки слід провести холодну і замочити їх у рідини. Краще на тривалий час – на ніч або хоча б на 2-3 години.

Замочувати необхідно у воді або молоці, яке є чудовим поглиначем неприємних запахів. Варити необхідно, змінюючи воду, зливаючи її мінімум 2 рази.

Співвідношення води і нирок – 2 до 1, тобто рідини має бути вдвічі більше. Це необхідно тому, що у воду виділяється багато відходів. І при малому її кількості субпродукт може прилипнути до дна каструлі. Тривалість варіння – 1-1,5 години. Бульйон від нирок в їжу не використовується.

Читайте також:  Самий смачний соус: рецепти з фото, поради з приготування

Нижче представлені найбільш популярні рецепти з курячих нирок.

Закуска на шпажці

Вимагається:

  • нирки – 400 грам;
  • молоко – 1 літр;
  • шинка копчена – 200 грам;
  • лавровий лист – 1 штука

Як приготувати курячі нирки:

КРОК 1: Субпродукт ретельно промити, розділити на кілька частин і залити водою на кілька годин. Потім поміняти рідину і відварити до напівготовності.

Читайте також:  Ординарне вино: класифікація, способи приготування і час витримки

КРОК 2: Молоко прокип’ятити з лавровим листом і залити нирки на п’ять годин. Це допоможе позбутися від неприємного запаху.

КРОК 3: Потім напівфабрикат обернути смужкою шинки і нанизати на шпажку (або зубочистку).

КРОК 4: розкласти На деко папір для випічки і викласти закуску. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати протягом години.

Шинка трохи підтане і віддасть свій сік продукту. Закуска вийде соковитою з присмаком копчення.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7