Куряче філе при запіканні дуже часто виходить сухим, навіть якщо напередодні приготування довго витримувати його в маринаді. Виправити ситуацію допоможе начинка, якої попередньо фарширується філе птиці. Це може бути і сир, і овочі, і гриби, і навіть сухофрукти. В результаті виходить дуже смачне, соковите і по-святковому красиве блюдо. Про те, як потрібно готувати куряче філе фаршироване в духовці, розповімо в нашій статті. На вибір уявімо відразу кілька цікавих рецептів з різними видами начинки.

Куряче філе, фаршироване сиром, в духовці

Це блюдо відноситься до категорії простих і смачних. Воно не раз виручить в ситуації, коли потрібно швидко «спорудити» ситний обід для членів сім’ї. Це основне гаряче блюдо, яке можна подати і з картопляним пюре, і з пастою, і з кашею. Додатково до м’яса можна приготувати вершковий соус або подати його окремо – в будь-якому випадку виходить настільки смачно, що на тарілці точно нічого не залишиться.

На перший погляд може здатися, що фарширувати філе складно. Насправді це не так. Для цього можна зробити в грудці глибокі надрізи-кишені або ж просто відбити філе і згорнути його разом з начинкою рулетом. Варіантів, як помістити всередину фарш м’яса, відомо майже стільки ж, скільки і видів начинки.

За рецептом рекомендується готувати куряче філе фаршироване в духовці, але перед запіканням його слід швидко обсмажити на сковороді. Це дозволить запечатати м’ясний сік всередині, а безпосередньо страва буде більш соковитим. Час приготування курячого філе з сиром всередині становить 30 хвилин.

Перелік інгредієнтів

Для приготування страви необхідно підготувати наступні продукти за списком:

• куряче філе – 2 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• сіль – ½ ч. л.;
• чорний перець – ¼ ч. л.;
• рослинне масло – 3 ст. л.

З посуду та інвентарю знадобиться сковорода для обсмажування курячих грудок, деко для запікання, кухонний молоток для відбивання м’яса, терка для сиру і ніж.

Покрокове приготування

Одна з переваг цієї страви полягає в тому, що філе можна нафарширувати сирною начинкою заздалегідь, наприклад, вранці. Напівфабрикат відмінно полежить в холодильнику до вечора. Залишиться тільки швидко обсмажити філе і довести до готовності в духовці. Весь процес приготування складається з декількох кроків:

Куряче філе промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і зробити глибокий надріз збоку.

Розкрити кожну грудку як книжку.

Накрити м’ясо харчовою плівкою і злегка відбити його кухонним молоточком з двох сторін.

Натерти філе сіллю і перцем.

У центр розкритої грудки покласти тертий сир.

Закрити книжку». За бажанням можна зафіксувати розріз зубочисткою, але навіть якщо сир трохи витече при запіканні, в цьому немає нічого страшного.

Духовку розігріти до температури 200°.

А тим часом на сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому філе фаршироване. Готувати потрібно на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку, буквально до утворення рум’яної кірочки і відразу перевертати. Перекласти філе на лист.

Запікати куряче філе фаршироване в духовці 10 хвилин. Подавати до столу в гарячому вигляді. Сир має розплавитися і апетитно випливати з курячої грудки.

Смачне філе з овочевою начинкою

Таке блюдо можна подавати без гарніру або обмежитися легким салатом, наприклад, з руколи і помідорів черрі. За рахунок того, що інгредієнти піддаються мінімальній термічній обробці, навіть після духовки фарширований овочами філе куряче залишається ніжним і соковитим.

Процес приготування цього смачного страви полягає в наступному:

Половину цибулини подрібнити ножем.

Нарізати кубиками моркву і середній баклажан, попередньо очистивши його від шкірки.

У сотейнику або сковороді розтопити 15 г вершкового масла. Обсмажити на ньому спочатку цибулю, потім додати моркву і баклажани. Готувати 3-4 хвилини. Посолити і поперчити за смаком.

Начинку зняти з вогню і остудити.

Куряче філе вимити і зачистити від плівок і сухожиль. Уздовж кожної грудки зробити «кишеню». Натерти його всередині сіллю і перцем.

У остигнула начинку додати подрібнену зелень петрушки. Перемішати.

Заповнити кожен «кишеню» начинкою, викладаючи по 2 столових ложки. Акуратно скріпити краю зубочисткою.

Обсмажити філе спочатку на сильному вогні по 1 хвилині, а потім довести до потрібного стану в розігрітій духовці (180°) протягом 8 хвилин. Перед нарізанням грудки злегка остудити.

Куряче філе, фаршироване беконом та помідорами

Соковите і ніжне м’ясо з начинкою всередині і сирною скоринкою зовні – це чергова смачна ідея для сімейного вечері. Ну а готувати таке блюдо зовсім нескладно:

Розігріти духовку до температури 180°.

Підготувати 6 невеликих філе. Уздовж бічної лінії зробити надрізи, щоб утворився отвір для начинки за типом кишені.

Натерти філе спеціями всередині і зовні.

Цибулину нарізати кільцями, помідори (2 шт.) кружечками, а бекон (150 г) тонкими смужками.

Форму для запікання змастити олією.

У кожне філе покласти начинку у вигляді двох смужок бекону, цибульного кільця і кружечка помідора. Покласти грудку в форму. Аналогічним чином начинити залишився філе.

Відправити форму з грудками в духовку.

Куряче філе фаршироване запікати протягом 30 хвилин. Потім щедро посипати його тертим сиром і продовжити готувати до рум’яної скоринки ще 5 хвилин.

Курячі рулетики, запечені в беконі

Всі перевага наступного страви полягає в тому, що хрустка скоринка зовні дозволяє м’яса всередині залишатися соковитим і м’яким, скільки б воно не запікали. По рецепту рулетики з курячого філе з начинкою, загорнутий в бекон, готуються так:

Кожну грудку (4 шт.) розрізати вздовж на 2 частини. Добре відбити молотком, щоб вони стали досить тонкими (завтовшки 1 см).

Один бік курячих відбивних посипати сіллю і перцем.

На цю ж частину філе тонким шаром намазати вершковий сир.

Солодкий перець (бажано червоного кольору) подрібнити кубиками, зелень кропу і петрушки нашаткувати ножем.

Шар вершкового сиру посипати солодким перцем і зеленню.

Згорнути курячу відбивну в щільний рулет. Потім обернути його тонкою смужкою бекону.

Викласти заготовки в невелику форму – рулетики повинні лежати щільно один до одного.

Запікати 30 хвилин при температурі 180°.

Курячі рулетики з грибами і сиром

Наступне блюдо може бути як основним, так і закускою. Ну а готувати його потрібно в такій послідовності:

Куряче філе розрізати вздовж на 2-3 тонких пласта. Накрити його харчовою плівкою, відбити з двох сторін, посипати сіллю і перцем з млина.

Печериці або інші гриби (150 г) нарізати невеликими кубиками.

Аналогічним чином подрібнити цибулю.

Обсмажити на рослинному маслі спочатку цибулю, потім додати гриби. Начинку посолити за смаком, поперчити. Остудити гриби з цибулею.

Додати в начинку дрібно нарубану зелень і натертий на дрібній тертці сир (100 г). Перемішати.

Викласти начинку на відбите куряче філе і згорнути його.

Обмотати рулетики з курячого філе з грибами кулінарною ниткою і викласти їх у змащену форму. Випікати 35 хвилин при 180°.

Рулетики з курячого філе з чорносливом

Наступне блюдо ідеально підійде для святкового столу. Смачне, ароматне, ніжне філе не тільки виходить дуже смачним, але і виглядає оригінально. А ще це блюдо сміливо можна назвати корисним, оскільки готується воно в духовці і з курячого філе. Рецепт рулетиків полягає у виконанні наступних дій:

Чорнослив (150 г) замочити в окропі на 15 хвилин, після чого викласти на рушник і обсушити.

Філе (4 шт.) вимити і розрізати вздовж, не доходячи до протилежного краю 1 см, щоб його можна було надалі розгорнути як книжку.

Розкрити м’ясо і відбити молотком або просто плоскою стороною ножа.

Підготувати лист фольги, складений удвоє. Посипати його спеціями, наприклад, червоним перцем, мускатним горіхом, прованськими травами.

На фольгу викласти філе. Посипати його тертим сиром.

Зверху на сир викласти чорнослив. Його можна залишити цілим або нарізати невеликими шматочками.

Згорнути філе в рулет. При необхідності зафіксувати краю зубочистками.

Загорнути рулет у фольгу. Щільно зафіксувати краю.

Аналогічним чином підготувати ще 3 рулетика.

Викласти їх на великий глибокий лист і вилити в нього 1 склянку води.

Запікати при температурі 200° 40 хвилин.

Святковий рулет із курячого філе з сухофруктами

Великий, красивий і шалено смачний рулет готується з курагою і печерицями в духовці. Фаршироване куряче філе, запечене по цьому рецепту, стане справжньою прикрасою будь-якого святкового столу. При його приготуванні необхідно дотримуватися наступної покрокової інструкції:

Філе (1 кг) розрізати уздовж, розкрити у вигляді книжки і добре відбити, щоб воно стало досить тонким. Робити це потрібно через плівку, щоб не пошкодити ніжні волокна.

Курагу (70 г) залити окропом і залишити на столі на 20 хвилин.

Печериці (400 г) обсмажити на рослинній олії разом з цибулею (2 шт.). Грибну начинку добре остудити.

Харчову плівку або пергамент розстелити на столі. По центру викласти куряче філе, щоб край одного шматочка заходили на інший.

Натерти м’ясо спеціями і сіллю.

Зверху розподілити начинку з печериць і нарізану невеликими кубиками курагу.

За допомогою харчової плівки або пергаментного паперу згорнути філе у вигляді рулету. Додатково затягнути його ниткою.

Приготувати соус, змішавши томатний соус (3 ст. л.) з медом (1 ст. л.).

Рулет викласти на деко і змастити соусом.

Готувати в духовці при температурі 190° близько 60 хвилин. У процесі запікання періодично змащувати його соком, що виділився.

З готового рулету акуратно витягнути нитку і викласти його на блюдо.