Заварний
Багато рецепти заварних кремів у своєму складі містять вершкове масло. Деяких це насторожує. Господині думають, що такий крем для торта з масла і цукру втратить свої смакові якості. Ці побоювання марні.
Готується крем з масла (200 грамів), склянки води і цукру, а також 50 грамів борошна. Починають процес з того, що варять сироп з половини склянки води і цукру. Частина води потрібна для розведення борошна. Після того, як сироп закипить, борошняну масу потрібно вливати в нього тонкою цівкою, постійно помішуючи.
Після того як суміш загусне, потрібно дати їй охолонути. Розм’якшене вершкове масло, розділене на шматочки, змішується з заварний основою і збивається. Крем буде готовий, коли ви побачите однорідну пишну масу.
Сметанно-масляний крем
Крем з масла для торта може у своєму складі містити і сметану. Це дуже незвичайне поєднання, але часто зустрічається.
До складу пасти входять: пачка вершкового масла і 350 грам жирної сметани (ідеально 25-30 %), а також стакан цукру і ванілін за смаком. Всі компоненти повинні бути кімнатної температури. Крем для торта з масла і сметани не вийде досить повітряним, якщо продукти будуть холодними.
Масло збивається з цукром до однорідної маси. Зазвичай на це йде 5-7 хвилин. Потім до суміші додається сметана і маніпуляція повторюється. Враховуйте, що якщо молочний продукт дуже рідкий, то слід додати його в меншій кількості.
Цей крем для торта з масла і сметани в міру солодкий. Його краще всього використовувати для бісквітних коржів. З такою прошарком вони стануть соковитими і ніжними.
