Крем з вареним згущеним молоком і сухофруктами
При виборі найбільш підходящого кондитерського крему для домашніх виробів неодмінно треба звернути увагу на цей рецепт крему, відмінно підходить для наповнення еклерів, а також прикраси кексів і тортів.
Щоб приготувати крем з сухофруктами, треба ретельно промити і просушити 50 г чорносливу і стільки ж кураги. Після цього їх потрібно дрібно нарубати. Окремо слід подрібнити за допомогою блендера 50 г горіхів фундука або будь-якого іншого виду.
Банку вареного згущеного молока потрібно змішати з 0,5 склянки молока і ретельно збити до отримання масою однорідності і легкості. Сюди ж потрібно ввести горіхи з підготовленими сухофруктами, а потім ще раз збити крем.
Крем з халвою
Для створення цього дуже солодкого крему з незвичним смаком треба змішати в сотейнику 25 г цукру і 450 мл молока. Постійно помішуючи, масу треба гарненько підігріти, не доводячи її до кипіння, прибрати з плити.
В іншій тарі потрібно ретельно розтерти 3 яєчних жовтка з 25 г цукру, щіпкою солі і 1 / 4 ст. крохмалю, а потім гарненько збити отриману масу, обережно вводячи в неї молоко. Як тільки вона стане більш пишною, треба припинити процес збивання і знову поставити сотейник на маленький вогонь, прогріваючи масу до повного загустіння.
Густий крем треба зняти з вогню, остудити його і, додавши 200 г розм’якшеного вершкового масла, збити міксером, чергуючи малі обороти з великою швидкістю. Після закінчення трьох хвилин крем треба ввести 200 г подрібненої халви, після чого довести до однорідності. Крем готовий! Його можна використовувати за призначенням. Практика показує, що маса, приготовлена за таким рецептом, відмінно підходить для виробів із заварного і бісквітного тіста.