Крем з темним шоколадом
Цей рецепт кондитерського крему для тортів стане відмінною знахідкою для тих домогосподарок, які люблять балувати своїх домочадців шоколадними виробами. Щоб приготувати крем з додаванням темного шоколаду, слід використовувати наступний перелік інгредієнтів:
- 125 г вершкового масла;
- склянка вершків;
- 50 мл шампанського;
- 100 г цукру;
- плитку гіркого шоколаду (можна замінити молочним).
Для приготування шоколадного кондитерського крему (на фото) за рецептом, представленому тут, треба закип’ятити в окремому сотейнику вершки, після чого ввести в них розламані плитку шоколаду. Постійно помішуючи, слід розтопити шоколад, а потім, довівши масу до однорідності, зняти її з вогню і остудити, що можна зробити в таз з холодною водою, постійно перемішуючи, щоб уникнути утворення плівки.
Поки вершково-шоколадна суміш охолоджується, треба підготувати інші компоненти майбутнього крему. Для цього слід розтерти заздалегідь розм’якшене масло з цукром, а потім з’єднати з охолодженої шоколадною масою, вводячи її невеликими порціями і паралельно збиваючи на повільних обертах. Після таким же способом треба ввести шампанське, збиваючи крем. Кондитери рекомендують використовувати такий крем відразу ж після приготування, так як він має властивість швидко застигати.
