Рецепт торта «Мудрий єврей» включає в себе цілком доступні компоненти. Багато господинь придумують оригінальні варіанти приготування цього десерту, замінюючи одні продукти іншими. Таким чином, можна зробити ласощі на будь-який смак, виходячи з особистих переваг. Деякі кулінари називають цей торт «Бідний єврей». Найменування відображає особливість десерту. Його можна готувати з тих компонентів, які опинилися під рукою. Деякі господині замінюють сушені фрукти свіжими: грушею, персиками, бананом, а замість волоських горіхів кладуть мигдаль.
Рецепт з додаванням шоколаду
Для приготування коржів знадобиться:
1. Півтори склянки борошна.
2. Таку ж кількість цукрового піску.
3. Розпушувач (три столові ложки).
4. 3 яйця.
5. Сметана – півтори склянки.
6. Коньяк – 9 крапель.
7. 100 г маку.
8. Таку ж кількість родзинок.
9. Подрібнені ядра горіхів (стільки ж).
Для крему потрібно:
1. Масло вершкове (близько 250 грам).
2. Таку ж кількість молока згущеного.
3. 100 г шоколаду.
У даному розділі представлений рецепт торта «Мудрий єврей». Десерт складається з трьох пластів. Для кожного коржа треба з’єднати половину склянки борошна, така ж кількість сметани і цукрового піску, маленьку ложку розпушувача, яйце, 3 краплі коньяку. Ці компоненти поміщають в окремі тарілки. В одну посудину додають зерна маку, в іншу – ізюм, в третю – ядра горіхів. Інгредієнти перемішують. Тісто кладуть у форми, вкриті вершковим маслом. Випікають у духовій шафі 20 хвилин. Потім пласти треба остудити. Крем для торта «Мудрий єврей» за рецептом, представленому в цій главі, готують так. Розтоплену плитку шоколаду з’єднують з олією, додають згущене молоко і розтирають продукти. Отриманою сумішшю промащують коржі, з’єднують їх між собою.
Ласощі з двома видами крему
Для його приготування потрібні такі продукти:
1. Три яйця.
2. Сметана – півтори склянки.
3. Цукровий пісок (скільки ж).
4. 100 г маку.
5. Таку ж кількість рубаних волоських горіхів.
6. Сода (півтори чайні ложки).
7. Масло (приблизно 250 г).
8. Борошно – стільки ж.
9. 400 грам молока згущеного вареного.
10. Склянка цукрової пудри.
11. Коньяк (столова ложка).
12. Сметана в кількості 100 р.
Як зробити такий торт «Мудрий єврей»? Рецепт з фото представлений в наступному розділі.
Приготування десерту
Ласощі складається з трьох бісквітів. Для кожного коржа потрібно яйце, половина склянки сметани, така ж кількість цукрового піску, 100 грам борошна, сода (0,5 чайної ложки). Компоненти поміщають в окремі миски. В одну з посудин треба помістити зерна маку. У другу тарілку кладуть подрібнені горіхи, в третю – ізюм. Продукти добре розтирають. Тісто поміщають у форми. Готують в духовій шафі півгодини, остуджують. Рецепт торта «Мудрий єврей» включає 2 види крему. Перший складається з масла і половини порції цукрової пудри. Компоненти розтирають міксером. Додають коньяк, згущене молоко. Добре збивають.
Для другого крему сметану розтирають з просіяного цукровою пудрою. Перший шар торта покривають масляною масою. Потім кладуть другий корж. Змащують сметанною сумішшю. Потім поміщають третій ярус десерту. Покривають його кремом з масла.
Рецепт з додаванням кураги
Для бісквітів потрібно:
1. Шість яєць.
2. Цукровий пісок (приблизно 270 грам).
3. Ванільний порошок (столова ложка).
4. 50 г ядер волоських горіхів.
5. Борошно – приблизно півтори склянки.
6. 70 грам кураги.
7. Зерна маку (30 г).
До складу крему входить:
1. 400 грам вареного згущеного молока.
2. Упаковка масла вершкового масою 200 р.
3. Сметана (півтори склянки).
Для просочення ласощі використовують сироп, приготований з 200 мілілітрів води і 100 грам цукрового піску.
Процес приготування торта «Мудрий єврей» (рецепт з фото покроково) описаний в цій главі. Спочатку треба зробити бісквіти. Білки з’єднують з половиною цукрового піску, розтирають. Жовтки слід збити з ваніліном. Змішати обидві маси. Додати просіяне борошно. Тісто ділять на три однакових шматка. В одну з них додають подрібнену курагу, в іншій – подрібнені ядра горіхів, в третій – макові зерна. З фрагментів формують пласти, які потрібно випікати в духовій шафі приблизно 25 хвилин. Потім коржі слід охолодити. Рецепт торта «Мудрий єврей» включає в себе крем, який роблять з м’якого масла і згущеного вареного молока. Компоненти розтирають з допомогою міксера. З’єднують зі сметаною.
Добре збивають. У пластів десерту треба підрізати краю. Подрібнити їх до появи крихти. Яруси ласощі покривають сиропом, звареним з цукру і води, змазують кремом.
З’єднують між собою. Покривають крихтою від пластів десерту. Ласощі слід помістити в холодне місце на дві години.
Торт «Мудрий єврей» («Бахетле»)
Рецепт десерту, про який йде мова в статті, відомий багатьом.
Однак не всі мають можливість робити солодощі будинку. Деякі купують готові ласощів в магазинах, наприклад, в супермаркеті «Бахетле». Торт «Мудрий єврей», який пропонується покупцям, складається з наступних продуктів:
1. Шоколад білий.
2. Молоко.
3. Вершки рослинного походження.
4. Зерна граната.
5. Цукровий пісок.
6. Апельсин.
7. Грейпфрут.
8. Глазур з шоколаду.
9. Яйце.
10. Суміш для бісквітів.
11. Борошно.
12. Коньяк або десертне вино.
Це ласощі відмінно підходить для любителів традиційної випічки.