Картопля по-селянськи з м’ясом: покроковий рецепт приготування

Картопля по-селянськи з м’ясом — це якраз те блюдо, яке готувати просто, а виходить воно смачною, ситною і оригінальним. Таке блюдо можна готувати хоч кожен день, адже воно не вимагає величезних грошових витрат.

Рецепт для духовки: класика жанру

Пропонуємо вам рецепт картоплі по-селянськи з м’ясом в класичному варіанті. Щоб приготувати страву, вам буде потрібно взяти:

  • картопляні бульби — 1 кг;
  • м’ясо свинина або яловичина (будь-яка частина) — 0,5 кг;
  • масло рослинне — 3 ст. л.;
  • сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Класичний рецепт передбачає приготування в духовці, до речі, в такому вигляді страва буде більш корисно, ніж, якщо його посмажити на сковороді.

Етапи приготування

Перш, ніж зайнятися приготуванням, підготуйте всі інгредієнти та посуд, щоб все необхідне було під рукою. Одним з найбільш простих і простих страв, про що свідчить зокрема і назву, є саме картопля по-селянськи. Покроково процес її приготування описаний далі:

  • М’ясо можна використовувати як охолоджене, так і заморожене. У другому випадку попередньо його необхідно розморозити, краще — природним способом. Не до кінця розмерзається м’ясо простіше нарізати на шматки розміром 2 на 2 див.
  • Картоплю можна використовувати як молодої, так і старий, хоча в першому випадку страва вийде трохи смачніша. Картоплю необхідно очистити і гарненько промити.
  • Кожну картоплину необхідно розрізати на чотири частини.
  • Духовку розігрівають до 200 °С.
  • Деко змащують рослинним маслом. Викладають на нього м’ясо і картоплю, посипають сіллю і перцем.
  • Ретельно перемішують м’ясо з картоплею, щоб блюдо вийшло добре просоленным і проперченным.
  • У такому вигляді відправляють картоплю по-селянськи з м’ясом у духовку і запікають 60-75 хвилин.
  • Трохи доповнений класичний рецепт

    Цей варіант страви розрахований на тих, хто не боїться калорій і любить ситну їжу. А зробить його таким один додатковий інгредієнт — майонез.

    Для приготування необхідно:

    • 6 бульб картоплі;
    • 600 грамів свинячого м’яса;
    • 3-4 ст. л. майонезу;
    • чайна ложка гірчиці;
    • чайна ложка куркуми;
    • сіль, пряні трави і перець мелений чорний-за смаком;
    • 4 ст. л. оливкової олії.

    Приготування проходить у кілька етапів:

  • Картоплю миють, зрізують шкірку (якщо старі бульби). Розрізають на 4 частини, промивають від крохмалю, обсушують.
  • М’ясо миють, зрізають з нього жир, прожилки і видаляють плівки. Нарізають на шматочки за розміром, як і картопляні часточки.
  • Далі готують майонезний соус: у піалі змішують майонез, гірчицю, сіль, трави, куркума, перець. Однією частиною соусу змащують м’ясо, інший — часточки картоплі. На 30 хвилин залишають м’ясо і картоплю маринуватися.
  • Духовку розігрівають до 190 °С.
  • Деко або форму для запікання змащують маслом. На одну його половину викладають м’ясо, на іншу — картопля.
  • Відправляють блюдо запікатися на 40 хвилин.
  • Читайте также:  Куряча грудка в фользі в мультиварці: готуємо смачно і швидко

    Для приготування краще всього використовувати молоду картоплю. Готове гаряче блюдо добре поєднується з сирним і томатним соусом.

    Варіант для сковороди

    Картопля з м’ясом по-селянськи на сковороді готується ще швидше, ніж в духовці. Всім відомо, що на сковороді страви виходять досить калорійними, але щоб трохи зменшити цей показник, потрібно вибирати пристосування з антипригарним покриттям.

    Для того щоб приготувати страву, знадобляться наступні інгредієнти:

    • картоплини — 8 шт.;
    • м’яса свіжа — 300 грамів;
    • часникова часточка — 1 шт.;
    • масло рослинне — 70 мл;
    • сіль, куркума, прованські трави, мелений перець — за смаком.

    Дотримуйтеся наступного порядку дій:

  • Картоплю миють, чистять (молодий можна залишити в шкірці), кожен коренеплід розрізають на 4 частини.
  • До картоплі додають сіль, спеції. Все перемішати.
  • М’ясо нарізають маленькими шматочками. Обсмажують на сковороді 5 хвилин.
  • До м’яса відправляють картоплю. Смажать до золотистого кольору. За 10 хвилин до готовності в сковороду додають натертий на тертці часник. При необхідності досолюють блюдо.
  • Як тільки картопля покриється рум’яною хрусткою скоринкою, страва готова.
  • Замість перелічених у списку інгредієнтів прянощів можна купити спеціальні суміші спецій для страв з картоплі.
  • Картопля з м’ясом по-селянськи в мультиварці

    Картопля по-селянськи готувати просто, особливо в мультиварці. Для приготування можна взяти будь-яке м’ясо, все залежить від того, наскільки калорійну їжу ви віддаєте перевагу.

    Знадобиться:

    • картопля — півкіло;
    • м’ясна вирізка — 300 грамів;
    • ріпчасту овоч — 2 головки;
    • морква — 1 штука;
    • масло вершкове — 10 г;
    • масло рослинне — 50 мл;
    • паста томатна — 30 грамів;
    • сушений розмарин — 3 грами;
    • сіль і мелений перець — за смаком.

    Етапи приготування:

  • Готують м’ясо: миють, видаляють все зайве, нарізають шматочками.
  • Морква чистять і натирають на великій тертці.
  • Цибулини чистять і нарізають тонкими півкільцями.
  • В мультиварці виставляють режим «Смаження». У чашу наливають олію, викладають підготовлені овочі і м’ясо. Обсмажують до золотистого кольору.
  • Картопляні плоди чистять і розрізати кожен на 4 частини. Додають до м’яса в чашу мультиварки.
  • Додають в чашу спеції і сіль, томатну пасту і вершкове масло. Ще трохи обсмажують, а потім переводять мультиварку в режим «Гасіння». Як правило, цей режим розрахований на 40 хвилин.
  • Читайте также:  Філе тріски з картоплею в духовці: рецепт приготування з фото

    Тушкована картопля

    Тушкована картопля з м’ясом по-селянськи — ще один варіант цієї страви для тих, хто з якихось причин відмовився від усього смаженого. Список інгредієнтів виглядає наступним чином:

    • півкіло свинини;
    • 800 грамів свіжого картоплі;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 морквина;
    • 1 болгарський перець;
    • сіль, лавровий лист і мелений перець — за смаком.

    Приготування тушкованої картоплі по-селянськи проходить у кілька етапів:

  • Моркву і цибулю нарізують дрібними кубиками.
  • М’ясо нарізають шматочками середніх розмірів.
  • Першим обсмажують в каструлі з товстим дном м’ясо, а потім до нього додають овочі.
  • Додають води так, щоб м’ясо на половину занурилося, сіль і спеції. Тушкують 20 хвилин.
  • Картоплю нарізують великими шматочками.
  • Болгарський перець нарізають півкільцями. Всі закладають в каструлю до м’яса і додають лавровий лист. Солять за смаком.
  • Додають в каструлю ще води, гасять до готовності картоплі. Гасити можна як на плиті, так і в духовці.
  • У горщиках

    Таке блюдо подають прямо в горщиках, це красиво і оригінально. Для втілення рецепта картоплі по-селянськи з м’ясом знадобиться:

    • свинина (лопаткова частина) — 150 грамів;
    • гриби сушені — 100 грамів;
    • цибуля ріпчаста — головка;
    • картоплини великі — 3 шт.;
    • бульйон грибний — 100 мл;
    • майонез — 3 столових ложки;
    • сіль і мелений перець — за смаком.

    Етапи кулінарного процесу:

  • Коренеплоди миють і ріжуть кубиками, як на суп.
  • Відразу ж розкладають картопляні кубики по горщикам, яких потрібно три штуки. Підсолюють.
  • М’ясо миють, обрізають з нього все зайве, нарізають соломкою.
  • На сковороді нагрівають масло і викладають на нього м’ясо. Обсмажують м’ясо на сильному вогні до золотистого кольору. Після чого розкладають продукт по горщикам в рівних кількостях.
  • Сушені гриби вимочують півгодини в гарячій воді. Потім відварюють у воді до готовності. Після цього грибний бульйон зливають в чашку, а гриби охолоджують і розкладають по горщикам.
  • Цибулю нарізують тонкими півкільцями, які в свіжому вигляді розкладають по ємностях.
  • Тепер залишається розлити по горщикам грибний бульйон (порівну), додати майонез і посолити. На завершення можна посипати натертим сиром.
  • Горщики закривають кришками, ставлять їх у холодну духовку. Тільки після цього включають духовку і доводять температуру до 200 °С, блюдо залишають в ній на годину.
  • При подачі можна посипати вміст горщиків дрібно посіченою зеленню.
  • Читайте также:  Кекс з брусницею: покроковий рецепт з фото

    Картопля з реберцями

    Картопля по-селянськи в даному випадку – це багатокомпонентне блюдо. Воно виходить настільки ситним, що готувати його варто або для великої компанії, або для самих голодних.

    Потрібно:

    • свинячі реберця — 4 шт.;
    • картоплини — 8 шт.;
    • сметана — 4 ст. л.;
    • цибуля — 2 шт.;
    • часникові зубчики — 4 шт.;
    • твердий сир — 100 г;
    • волоський горіх — 2 шт.;
    • сіль, спеції, зелень, перець — за смаком.

    Етапи приготування:

  • Цибулю нарізають півкільцями, а потім обсмажують на маслі, поки овоч не стане м’яким.
  • До цибулі відправляють ребра і обсмажують, поки вони не стануть золотистого кольору.
  • Картоплю чистять, нарізують смужками і закладають в сковороду. Обсмажують.
  • Весь вміст сковороди викладають у форму для запікання.
  • Тільки тепер додають сіль, спеції і перець.
  • Ставлять форму в духовку, розігріту до 180 °С і запікають чверть години.
  • Поки страву запікається, готують соус. Змішують натертий сир, сметану, крихту волоського горіха, сіль.
  • Готову страву поливають соусом і посипають зеленню.
  • Як красиво оформити подачу?

    Картопля по-селянськи з м’ясом хороша сама по собі, але подати її можна красиво, так, щоб апетит розгулявся ще більше.

    Найпоширеніший спосіб подачі — це вийняти з духовки і прямо на деку ще димляче блюдо і подати до столу. Тому воно і називається «по-селянськи» — з печі прямо на стіл, без всякої сервірування.

    Якщо деко занадто великий або з часом втратив «товарний» вигляд, можна просто викласти картоплю з м’ясом в загальну тарілку, попередньо посипавши зеленню. Кожен візьме стільки, скільки подужає.

    З чим поєднується страву?

    Картопля по-селянськи з м’ясом (фото різних варіантів приготування представлені в статті) поєднується з різними продуктами. Наприклад, її можна подати:

    • з будь-яким видом зелені;
    • з будь-якими овочами в свіжому вигляді, найсмачніше з помідорами, огірками та болгарським перцем;
    • з овочевими салатами, в яких присутні виключно овочі, а заправляти їх можна і маслом, сметаною, майонезом;
    • з будь-яким хлібом, але з чорним смачніше;
    • з хріном або гірчицею;
    • зі сметаною і сметанним соусом;
    • з томатним соком;
    • з квашеної або маринованою капустою;
    • з консервованими салатами і овочами;
    • з майонезом;
    • з маринованими грибами.