Кавові капкейки з шоколадним кремом
Це вишуканий і дуже шоколадний десерт. При точному проходженні рецептом, навіть спечений в домашніх умовах на кухні, він буде виглядати так, ніби його приготували в ресторані.
Інгредієнти:
- Борошно – 200 р.
- Какао-порошок – 40 р.
- Цукор-пісок білий 100 р.
- Коричневий цукор 100 р.
- Вершкове розтоплене масло – 115 р.
- Яйце – одна штука.
- Молоко – 120 мл
- Натуральний остиглий кави – 120 мл
- Розпушувач – чайна ложка.
- Пів чайної ложки соди.
- 5 г солі.
- Розчинна кава – півтори чайних ложки.
Для крему знадобиться:
- Масло м’яке – 100 р.
- Охолоджений вершковий сир – 300 р.
- Пудра цукрова – вісімдесят грамів.
- Чайна ложка розтопленого шоколаду.
Інгредієнти для ганаша:
- Чорний шоколад – 100 р.
- Молоко – 50 мл
Для прикраси– 100 г шоколаду.
Готуємо капкейки
Шоколадні капкейки з начинкою всередині готуються досить просто. Спочатку просіваємо всі сухі продукти і добре перемішуємо їх віночком. Вершкове масло кімнатної температури потрібно з’єднати з сіллю і цукром і збивати приблизно 5 хвилин на високій швидкості міксером до тих пір, поки масло не побіліє. У процесі збивання додайте яйце і збивайте ще 2 хвилини. Тепер поставте блендер на мінімум і додайте інгредієнти по частинах, чергуючи рідкі та сухі продукти. Перед додаванням нової порції дочекайтеся, щоб маса стала однорідною. У результаті повинно вийти гладке тісто красивого насиченого шоколадного кольору. Паперові або силіконові форми поставте в металеву форму з поглибленнями і заповніть їх до половини приготованим тестом. Капкейки відправте в прогріту духовку і печіть 18-20 хвилин при 170°. Готовність перевірити зубочисткою або шпажкою. Ще кілька хвилин, остудіть випічку у формі, а потім викладіть на решітку і дайте охолонути.
Готуємо ганаш, щоб заповнити капкейки за класичним рецептом. З’єднайте шоколад з молоком і прогрійте в мікрохвильовці протягом 10 секунд, потім перемішайте. Якщо погано розчинився, необхідно прогріти ще трохи. Коли шоколад розчиниться, дайте шоколадної суміші охолонути, але не ставте її в холодильник.
Настав час приготувати прикраси для капкейків. Розтопіть 100 г темного шоколаду в мікрохвильовці, не забуваючи перемішувати. В кондитерський шприц залийте трохи шоколаду і на кондитерській папері або килимку намалюйте шоколадні різнокольорові сердечка. Як тільки шоколад застигне, з допомогою ножа перенесіть їх на суху поверхню.
Щоб приготувати крем, з’єднайте масло з цукровою пудрою, збийте суміш до пишноти. Додайте сир, а ще через дві хвилини – столову ложку розтопленого шоколаду і знову добре збийте. Готову масу перекладіть в кондитерський мішок і залиште в холодильнику на півгодини. Ганаш, який охолов, треба перелити в інший кондитерський мішок. Серединку капкейків виріжте чайний ложкою, а порожній простір заповніть сумішшю. Зверху красиво викладіть крем і прикрасити шоколадними сердечками.
