Виварна сіль – важлива харчова добавка, без якої просто неможливо приготування багатьох страв. У подрібненому вигляді цей продукт виглядає як невеликі білі кристалики. Наявність домішок у складі кухонної солі може надавати їй сіруваті відтінки. При застосуванні цього продукту дуже важливо знати, яка від нього може бути користь і шкоду.
Що таке виварна сіль
Це розповсюджений продукт, що має багату історію. Крім того, з ним пов’язано багато повір’їв та звичаїв. Люди використовують виварну сіль вже більше десяти тисяч років. Способи отримання цього продукту з часом змінювалися. Спочатку люди спалювали рослини, попередньо ретельно змочені в морській воді, а потім попелом посипали їжу. Через деякий час сіль почали з розсолу виварювати. Під час розкопок були знайдені солеварні, які функціонували ще в VI столітті до н. е. Виварну сіль раніше отримували шляхом випарювання води, видобутої з соляного джерела, в спеціально виготовлених печах.
Цей продукт являє собою суміш натрію і хлору. Присутність інших відтінків може свідчити про наявність додаткових домішок мінералів. Зараз існує кілька різних способів видобутку солі, а саме:
- природне випаровування води з соляних джерел;
- розробка шахт;
- осадова сіль, що видобувається з глибини озер;
- промислова очистка галіту.
У продажу можна знайти кілька видів цього продукту різних ступенів помелу. Все це в значній мірі впливає на його смакові якості і властивості.