Рецепт № 1

Самий простий і швидкий спосіб, якщо людина задався питанням, як зробити відбивні зі свинини на сковороді. Для приготування потрібно:

• 500 грамів свинини;
• 50 грамів борошна;
• сіль і перець за смаком;
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

М’ясо попередньо обсушити, відбити молотком так, щоб товщина була рівномірною.

На дошку або тарілку додати борошно і спеції.

Перемішати і обваляти відбивні в борошні.

Смажити на вогні трохи більше середнього на добре розпеченій сковороді, поки скоринка не стане золотистою і рум’яної.

Для того щоб відбивні були не такими жирними, готове м’ясо краще викласти на паперовий рушник. Щоб надати їм більше м’якості, потрібно закрити фольгою на 15 хвилин. При подачі вони будуть соковитіше. Прикрасити страву можна нарізкою з овочів і зелені.

Рецепт № 2

Цей рецепт для смаження відбивних зі свинини в сухарях на сковороді. Склад продуктів:

• свинина (бажано шия) – 500 грамів;
• яйця – дві штуки;
• панірувальні сухарі – 200 грамів;
• борошно – також 200 грамів;
• сіль і перець за смаком;
• для смаження використовувати рослинне масло.

Як посмажити відбивні зі свинини на сковороді:

М’ясо відбити молотком, посипати сіллю і перцем.

Попередньо у мисці змішати яйця, сіль і перець.

Насипати борошно на тарілку або на дошку, як зручно, і обваляти в ній відбивні.

Після борошна опустити м’ясо відразу в яйце, а потім у панірувальні сухарі.

Якщо без панірування смажити м’ясо потрібно на одному рівні вогню, то для відбивних знадобиться і сильний вогонь, і слабкий.

Один бік відбивною найкраще смажити на сильному вогні близько 5 хвилин до рум’яної скоринки, а іншу – вже на слабкому і трохи довше, вийде близько 8-10 хвилин.

При подачі відбивні в паніровці виглядають дуже красиво і апетитно. Можна зробити паніровку в іншому кольорі. Зараз у продажу великий асортимент сумішей різних відтінків.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9