Подвійне приготування свинини
Весь процес приготування м’яса можна спростити, якщо використовувати, крім духової шафи, сковороду для попередньої смаження:
- Розігрійте сковороду в духовці при температурі 200 градусів.
- На розігрітій ємності свинину обсмажте з одного боку.
- Як тільки з’явиться золотава скоринка, переверніть м’ясо для обжарювання з іншого боку.
- Потім, через 2-3 хвилини, відправте м’ясо в духовку до повного випікання.
Заготівля м’яса для приготування стейка
Стейк зі свинини є варіацією тагальского бістека. Нижче наведено рецепт, як зробити соковитий стейк зі свинини:
- Свинячі відбивні від 4 до 5 штук.
- 5 столових ложок соєвого соусу.
- 2 шматочки лайма або 1 шматочок лимона.
- 1/2 склянки рослинного масла.
- 2 середніх нарізаних цибулі.
- півтори склянки води.
- 1 столова ложка гранульованого цукру білого.
- Сіль і перець за смаком.
Свинячі шматочки змастити соєвим соусом і соком лайма у великій мисці або контейнері. Маринувати не менше 1 години. Розігрійте сковороду, потім налийте рослинне масло. Обсмажити мариновану свинину потрібно на середньому вогні протягом 3-5 хвилин з кожного боку. Видалити зайве масло після приготування. Влийте залишився в мисці маринад в сковороду і дайте їй повністю випаруватися. Так вже просмажене м’ясо стане трохи соковитіше.
Після додавання маринаду м’ясо смажать на повільному вогні 45 хвилин або до тих пір, поки воно не стане м’яким, додаючи воду (якщо закінчився маринад). Потім додайте цукор, сіль і перець. Додайте цибулю і смажте ще 3 хвилини. Вимкніть вогонь і перенесіть на сервірувальну тарілку шматочки м’яса.