Що собою являє рецепт пирога осетинського з капустою? Які компоненти потрібно мати для створення цієї страви? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Ніжне, тонке, просмажене тісто і соковита, ситна начинка з насиченим смаком – так виглядають справжні осетинські пироги. Як їх приготувати, з’ясуємо нижче.
Як називаються?
Мало хто знає рецепт пирога осетинського з капустою. Круглі коржі з тіста з начинкою – подібна страва є майже в кожній країні: на Кавказі – це хычины, в Індії – алу паратха. А ще є турецькі гезлеме, італійські п’ядіни, татарські кыстыбыи, киргизька і казахська катама. Всі рецептури гарячих коржів один на одного дуже схожі.
Таку закуску можна сфабрикувати з якою завгодно начинкою (для різних цілей і смаків) – в дорогу краще брати корж з овочевим наповнювачем. Всередину можна також загорнути шпинат, бурякову гичку, цибулю або часник молодий. А ще можна загасити гарбуз з приправами, відварити квасолю, обсмажити гриби з цибулею – все це теж підходить у вигляді апетитною начинки.
Осетинський пиріг з сиром та капустою називається кабускаджин. Тут капусту обов’язково потрібно подрібнити, щоб начинка вийшла дуже ніжною і соковитою. Сир краще брати адигейський (або панір), той, що доварюють без сичужного ферменту.