Рекомендації щодо смаження і запікання

За рекомендаціями кухарів, сіль в м’ясі фактично витягає вологу, дозволяючи свинині залишатися сухою і ароматною. Щоб зберегти вологу, потрібно натирати м’ясо за дванадцять годин до смаження. Маринад краще робити тоді, коли ви печете свинину. Як зробити запечену свинину соковитою і м’якою? Скористайтеся фольгою. Оберніть м’ясо, потім поставте на деко.

При смаженні на сковороді вода швидко випаровується. В такому випадку доведеться завжди додавати воду, так як свинина швидко вбирає її. Солити не потрібно, головне, додайте приправи і спеції в кінці готування.

Ось як зробити соковиту свинину в духовці, щоб вона пропеклась:

Натріть м’ясо спеціями.

Залиште приправлене м’ясо при кімнатній температурі не менше ніж на тридцять хвилин (і не більше двох годин), щоб дати приправ час проникнути в м’ясо і дати м’ясу досягти кімнатної температури, що дозволить йому готуватися більш рівномірно.

Промокніть відбивні з обох сторін паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.

Як визначити потрібну температуру? Додайте трохи води на деко, а потім поставте його в духовку. Розігрівайте духовку до тих пір, поки вода не почне випаровуватися.

До кінця не рекомендується випікати або дожаривать м’ясо. Якщо ви хочете знати, як зробити соковиту свинину на сковороді, дайте їй відпочити перед смаженням на іншій стороні. Точно так само слід вчинити з шматком м’яса, вийнявши його з духовки. Постійна підтримка температури до 200 градусів не дає м’ясу “дихати”.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9