Штрудель з фаршем – одне з улюблених ласощів в Росії. Існує велика різноманітність рецептів, що включають як м’ясо птиці, так і яловичину, а також різні овочеві добавки. Розглянемо два оригінальних рецепта покроково.

Штрудель з фаршем: рецепт

Сьогодні розберемо досить оригінальний варіант улюбленої страви. Для його приготування потрібно взяти такі інгредієнти:

• фарш яловичий – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• морква середнього розміру – 1 шт.;
• розмарин – 4-5 гілок;
• стебло селери – 1 шт.;
• зелений горошок – 80 г;
• часник – за смаком;
• портобелло – 2 шт.;
• листкове тісто – 0,5 кг;
• борошно (за бажанням);
• оливкова олія.

Приготування страви покроково

Крок 1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Крок 2. Паралельно моєму овочі і очищаємо від шкірки. Далі нарізаємо невеликими шматочками. Часник дрібно рубаємо або використовуємо землянку.

Крок 3. У великій сковороді розігріваємо невелику кількість оливкової олії, викладаємо овочі і обсмажуємо в кілька етапів.

Крок 4. Дрібно рубаємо розмарин і висипаємо в сковороду. Обсмажуємо разом з овочами близько 8 хвилин.

Крок 5. Додаємо до загальної маси зелений горох, продовжуємо смажити додатково пару хвилин. Перекладаємо овочі в ємність і даємо охолонути.

Крок 6. Додаємо до овочів фарш і ретельно перемішуємо, можна додати спеції.

Крок 7. Розбиваємо яйця в окрему ємність і збиваємо виделкою. Сильно старатися не потрібно. Половину збитого яйця перекладаємо до фаршу і змішуємо.

Крок 8. Робочу поверхню столу посипаємо борошном. Розкачуємо листкове тісто у формі прямокутника. Пласт тесту необхідно повернути довгою стороною до себе і викласти м’ясо, сформувавши з нього подобу довгою котлети.

Крок 9. По краях тесту проходимся другою частиною збитого яйця, як би змащуючи їх. Загортаємо тісто з фаршем в рулет. Кути тіста і щільно загортаємо закріплюємо.

Крок 10. Викладаємо штрудель з фаршем на деко (заздалегідь присипаний борошном). Змащуємо яйцем.

Крок 11. Випікаємо в духовці близько 50 хвилин, поки поверхня не придбає золотавий колір.

Крок 12. Перед подачею випічку слід нарізати на невеликі часточки.

Штрудель з фаршем і картоплею

Для приготування даного виду штрудель знадобляться наступні інгредієнти:

• фарш м’ясний – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• пшеничне борошно – 300 г;
• картопля (бажано червоний) – 0,5 кг;
• кефір нежирний – 100 мл;
• розпушувач для тіста – 1 чайна ложка;
• куряче яйце – 1 шт.;
• масло рослинне або топлене;
• зелень за смаком;
• сіль.

Далі розглянемо процес приготування покроково, для зручності і розуміння.

Приготування покроково

Приступаємо до приготування штруделя з фаршем і картоплею.

Крок 1. Для початку розбиваємо яйце в глибоку ємність, додаємо кефір і ретельно перемішуємо. Далі додаємо тісто і розпушувач, за бажанням сіль. Ретельно вимішуємо тісто.

Крок 2. Накриваємо тісто рушником, ставимо в темне місце на годину-півтора. Тісто по консистенції має бути середнім.

Крок 3. Поки тісто нудиться, займемося фаршем. Додаємо до м’яса спеції і сіль. Ретельно все перемішуємо. В цей же час промиваємо картоплю, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. Очищаємо цибулю і дрібно рубаємо.

Крок 4. Дістаємо тісто розгортаємо в пласт, товщина якого не повинна перевищувати 0,5 див. Викладаємо на нього рівним шаром фарш, згортаємо рулетом. Рулет розрізаємо на рівні частки по 3-4 див.

Крок 5. Повертаємося до картоплі і цибулі. У глибоку каструлю додаємо невелику кількість олії, розігріваємо. Після закидаємо цибулю, обсмажуємо його до утворення золотистого відтінку. Після закладаємо картоплю, додаємо води. Рідини повинно бути рівно стільки, щоб картопля не був повністю занурений. Доводимо до кипіння. В даному кроці можна додати спеції.

Крок 6. Поверх картоплі викладаємо штруделі. Сильно стискати частки рулету не потрібно, так як вони незабаром збільшаться в розмірі. Накриваємо кришкою і залишаємо на 45 хвилин. При бажанні штруделі з фаршем і картоплею можна посипати подрібненою зеленню.