М’яке м’ясо, пікантний аромат спецій і вишуканий смак – і все це в одному тільки шматочку домашнього рулети зі свинини. Запекти його можна прямо в духовці, використовуючи для цього фольгу або спеціальний рукав. Рецепти приготування та інгредієнти представлені в нашій статті.

Рулет зі свинини, запечений в духовці, – краща альтернатива ковбасі

Сирна та ковбасна нарізка займають почесне місце на святковому столі кожної родини. Ось тільки якість магазинної ковбаси останнім часом не вселяє довіри. Саме тому замість копченостей і напівфабрикатів сумнівної якості краще використовувати запечене в домашніх умовах м’ясо. Оптимальний варіант – запекти рулет зі свинини. На столі він виглядатиме святково та апетитно, ніж традиційна буженина.

Рулет зі свинини вийде соковитим, ніжним і смачним, якщо запекти його з начинкою. Всередину можна покласти гриби і сир, чорнослив з горіхами, цибулю з морквою і навіть картоплю з маринованими огірочками. Варіантів для начинки існує дуже багато. А яку з них вибрати – залежить від фантазії господині. Запечений рулет з нежирної свинини сподобається і дітям. І все-таки натуральне м’ясо – це найкраще, що можна запропонувати дитині для бутерброда.

Список інгредієнтів

Дуже смачний рулет, який не соромно подати в якості закуски до святкового столу, виходить з свинячої вирізки чи ошийка. В якості начинки для нього рекомендується використовувати смажені шампіньйони і твердий сир. У розрізі рулет буде виглядати дуже цікаво і апетитно.

Для приготування страви вам знадобляться такі інгредієнти за списком:

• свиняча вирізка – 700 г;
• печериці – 150 г;
• твердий сир – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 шт.;
• чорний перець – ¼ ч. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• рослинне масло – 20 мл;
• зелень кропу – 10 р.

Рецепт дуже простий і не займе багато часу. Всю основну роботу виконає духовка.

Начинка для рулету з сиру та печериць

Перше, що необхідно зробити, – приготувати начинку, щоб вона встигла охолонути до потрібного моменту. Всі дії виконуються у наступній послідовності:

Помити, почистити і дрібно нарізати печериці. Викласти їх на сковороду з рослинним маслом.

Подрібнити цибулину і відразу ж відправити її до грибів.

Обсмажити печериці з цибулею, поки не випарується рідина.

Перекласти готові гриби в інший посуд. Як тільки вони охолонуть, додати до них тертий сир, зелень кропу, дрібно нарізаний часник, сіль і чорний перець.

Перемішати Начинку. Тепер прийшов саме зайнятися м’ясом.

Покрокове приготування

Запекти рулет зі свинини буде нескладно, якщо чітко дотримуватись поданої нижче інструкції:

Свинячу вирізку помити, обсушити паперовим рушником і зачистити від плівок і жиру.

Розрізати м’ясо вздовж, не доходячи до краю 2 див. Розкрити вирізку “книжкою”, так, щоб вийшов широкий пласт. Відбити через плівку кухонним молотком.

Зверху на “відбивну” викласти начинку і рівномірно розподілити її по всій поверхні м’ясного пласта. Закрити книжку” і зафіксувати розріз зубочистками.

Покласти рулет зі свинини в рукав для запікання. Кінці добре зав’язати, а зверху зробити кілька проколів голкою для виходу пари. Відправити деко в духовку на 70 хвилин.

Запекти рулет зі свинини при температурі 180 градусів. Потім рукав розрізати, дістати м’ясо, трохи остудити його і подати до столу.

Як запекти рулет із свинини у фользі

Приготоване по наступному рецепту м’ясо відмінно підійде для бутербродів на сніданок або як перекушування під час роботи. При запіканні у фользі весь м’ясний сік запечатується всередині рулету, завдяки чому свинина виходить ніжною і точно не сухий.

Рецепт приготування страви дуже простий:

Шматок м’якоті вагою 600-650 г розрізати вздовж, не доходячи до краю 1-1,5 см. Розкрити його конвертом, розкласти на дошці і відбити кухонним молотком. Товщина свинини для згорнути рулетом повинна бути не більше 1 див.

Покласти м’ясо в глибоку посуд відповідного розміру.

Зверху на відбиту свинину видавити 2 зубчики часнику і сік половини лимона. Додати 70 мл соєвого соусу і по 1 ч. л. прованських трав і чорного меленого перцю.

Розподілити маринад рівномірно по шматку м’яса.

Зверху прикрити посуд плівкою і поставити в холодильник на 20 хвилин.

Замариноване м’ясо дістати, покласти на складену в 3 шари лист фольги і згорнути рулетом. Обв’язувати свинину не потрібно.

Щільно загорнути фольгу, щоб вона тримала форму рулету.

Перекласти м’ясо на деко. Відразу ж відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Перед нарізанням запечений з свинини м’ясної рулет потрібно остудити. У холодному вигляді він добре тримає форму і не розвалюється.

Рулет з курки та свинини в духовці

Наступна закуска підходить і для святкового столу, і для повсякденного сніданку. Рулет зі свинини, запечений з начинкою з курячого філе подається в холодному вигляді. Після охолодження він добре ріжеться на тонкі слайсы, які зручно класти на скибочку свіжого батона.

Готувати такий рулет досить просто:

Свинячу корейку (1 кг) надрізати вздовж і розкрити книгу.

Пласт м’яса трохи відбити і полити зверху червоним сухим вином (4 ст. л.).

Зубчик часнику розрізати на тонкі кружечки і розкласти їх на шматку свинини, рівномірно розподіливши по всій поверхні. Зверху посипати сіллю, спеціями для м’яса, меленим коріандром і сушеним базиліком. Покласти м’ясо в пакет і відправити в холодильник маринуватися мінімум на 3 години.

Куряче філе (300 г) нарізати уздовж на невеликі смужки і скласти їх в пакет. Полити їх лимонним соком (2 ст. л.), посипати спеціями для курки і зернами діжонської гірчиці (1 ч. л.). Відправити маринуватися в холод на 3 години.

Зібрати рулет. Для цього на одну половину пласта свинини викласти філе і накрити іншою частиною м’яса. Зв’язати рулет ниткою і перекласти його в рукав для запікання.

Готувати страву в розігрітій до 200 °С духовці 45 хвилин. Потім рукав розрізавши, а м’ясо продовжити готувати ще 5 хвилин до апетитної скоринки зверху.

Свинячий рулет із чорносливом і горіхами

Соковите м’ясо з пікантною начинкою всередині можна приготувати за наступним рецептом. Рулет чудово впишеться і в повсякденне, і в новорічне або інше святкове меню. Його можна подати, тонко нарізавши як закуску, або як основне блюдо.

Рецепт запеченого в духовці рулети зі свинини сподобається всім, кому подобається поєднання ніжного м’яса з солодкуватою начинкою. Смак виходить досить цікавим. Готувати страву слід так:

Зі свинячої корейки (700 г) зрізати зайвий жир і прожилки. Надрізати м’ясо гострим ножем уздовж, а потім розгорнути, щоб вийшов довгий прямокутник.

Відбити пласт свинини через харчову плівку, вирівнюючи його по товщині.

Розкласти м’ясо на столі. Посипати його сіллю, перцем за смаком і гранульованим сушеним часником.

Чорнослив (150 г) залити окропом на 10 хвилин. Через час воду злити, а сухофрукти обсушити й подрібнити будь-яким зручним способом.

Очищені волоські горіхи (100 г) дрібно порубати ножем.

По поверхні м’ясного прямокутника рівномірно розподілити спочатку чорнослив, а потім горіхи.

Згорнути свинину з начинкою в рулет і зафіксувати його ниткою.

На сковороду сильно розігріти 3 ст. л. рослинного масла. Швидко з усіх боків обсмажити на ньому рулет, запечатавши таким способом весь м’ясний сік всередині.

Перекласти свинину на відріз пергаментного паперу і щільно загорнути м’ясо у кілька шарів, упакувавши як цукерку в фантик.

Запікати рулет 35 хвилин при температурі 180 градусів.

В цей час з’єднати по 1 ст. л. сметани та томатного соусу. Додати щіпку сушеного часнику і перемішати.

Дістати запечене м’ясо, розгорнути його, видалити нитки і обмазати соусом. Відправити рулет в духовку ще на 15 хвилин до утворення рум’яної скоринки зверху.

Рулет зі свинини з картопляною начинкою

Ще одне смачне блюдо зі свинячого окосту і овочів можна приготувати за наступним рецептом. Пікантність начинці надають фісташки, які змішуються з грибами, картоплею і вершками. Завдяки такому поєднанню продуктів рулет виходить дуже смачним і оригінальним на смак.

Покроково його слід готувати так:

Картопля (3 шт.) зварити в мундирі, потім злити воду, остудити, очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Головку часнику і цибулину почистити і дрібно нарізати.

Нарізати печериці (300 г) і подрібнити ножем 100 г фісташок.

На глибокій сковороді розігріти 3 ст. л. рослинного масла. Обсмажити на ньому спочатку цибулю з часником, а потім додати гриби, картоплю, фісташки. Готувати, постійно помішуючи, 5 хвилин.

В окремій мисці з’єднати 1 яйце, 100 мл вершків. Вилити отриману заправку на сковороду до овочів і перемішати. Дати начинці добре охолонути.

Тим часом із свинячої корейки зробити пласт товщиною 1 див Відбити його, полити білим вином (2 ст. л.), посипати сіллю і перцем. Зверху викласти начинку і сформувати рулет. Зафіксувати його ниткою.

За рецептом запечений рулет зі свинини готувати при температурі 180 °С 45 хвилин з одного боку, а потім ще стільки ж хвилин з іншого. В деко для запікання попередньо налити 150 мл гарячої води.