Скільки потрібно сухих грибів для супу

Вони дуже легкі, і по вазі їх потрібно небагато – приблизно 50 г на 3 літри води. Зварити суп можна і з меншою кількістю, адже сухі гриби дають яскравий аромат і насичений смак. Звичайно, їх можна покласти і більше, все залежить від особистого смаку та від того, скільки буде інших інгредієнтів, наприклад крупи або картоплі. Сухих грибів потрібно більше, якщо передбачається варити крем-суп.

Час приготування

Розмочені сушені гриби треба варити півгодини. Якщо мова йде про білих, то їм буде достатньо 20 хвилин. Інші види грибів готуються приблизно півгодини.

А тепер розповімо про те, як варити суп із сухих грибів. У статті представлено кілька рецептів: з картоплею, локшиною, перловкою, вершками, плавленим сиром.

З картоплею

Суп з сушених грибів з картоплею – дуже просте у приготуванні блюдо. Для нього буде потрібно мінімум інгредієнтів і зовсім небагато часу.

Продукти:

• Дві-три жмені будь-яких сушених лісових грибів.
• Одна цибулина.
• П’ять штук картоплі.
• Вода.
• Рослинне масло.
• Чайна ложка солі без гірки.
• Сметана.

Покрокове приготування супу з сушених грибів з картоплею:

Сполоснути гриби в холодній воді (ні в якому разі не гарячою і не вимочувати). Якщо вони великі, їх потрібно розламати руками.

Висипати гриби в трилітрову каструлю, влити холодну воду, щоб вона не доходила до краю ємності на 6 см і поставити на вогонь. Після того як закипить, зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Грибний бульйон повинен мати тягучість і колір від світло – до темно-коричневого залежно від виду грибів.

Картоплю очистити, помити і нарізати брусочками. Покласти його в бульйон, додати вогонь, перемішати. Коли закипить, вогонь зменшити.

У сковороду (суху й холодну) налити олію, щоб воно покрило все дно, поставити на середній вогонь і розігріти. Поки вона гріється, нарізати цибулю маленькими кубиками, потім відправити його в сковороду, перемішати, зменшити полум’я і довести до золотистого кольору. Як тільки овоч підрум’яниться, зняти сковороду з плити.

Коли картопля буде готовий (це можна перевірити, притиснувши ложкою брусочок до стінки каструлі: якщо він легко разомнется, значить, овочі готові), викласти в суп цибулеву засмажку, посолити, перемішати, зробити середній вогонь, накрити кришкою, довести до кипіння і варити дві хвилини.

Суп із сухих лісових грибів розлити в тарілки, за бажанням додати сметану.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8