Гуляш з рисом: рецепти приготування

Національне угорське блюдо спочатку було традиційною їжею пастухів. Сьогодні ж гуляш з рисом є улюбленою стравою багатьох господинь. У радянський час гуляш готували практично в кожному будинку. Він представляв собою рагу з м’яса без кісток, овочевий засмажки та томатного соусу.Страву можна назвати універсальним, так як його подають з будь-яким гарніром. Це може бути гречана каша, картопляне пюре, макарони. Але особливо гарний гуляш з гарніром з рису. Саме такий рецепт ми сьогодні хочемо запропонувати нашим читачам. Побалуйте своїх домочадців ситним, смачною і ароматною стравою.

Класичний рецепт гуляшу з яловичини

Для приготування потрібні прості інгредієнти, які знайдуться на кожній кухні. Дуже важливо поставитися з акуратністю до вибору м’яса. Для приготування потрібно хороший шматок яловичини без кісток, жил і великої кількості жиру.

Список необхідних продуктів

Щоб зробити в домашніх умовах традиційну угорську страву, потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • 550 г яловичини;
  • сіль;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 2 склянки води;
  • три ложки (столові) томатної пасти;
  • три ложки (чайні) пшеничного борошна;
  • чорний мелений перець;
  • невелику морквину;
  • томатну пасту;
  • кілька ложок сметани;
  • лавровий лист;
  • додаткові спеції за бажанням і смаком.

В якості гарніру використовується рис, тому не забуваємо підготувати один стакан крупи і дві склянки води.

Як приготувати гуляш з рисом

Перший етап приготування — обсмажування м’яса. Ставимо сковороду на вогонь, додаємо в неї масло і підігріваємо. Яловичину промиємо, наріжемо кубиками невеликого розміру. Відправляємо м’ясо на сковорідку, додаємо мелений перець, спеції і сіль. На середньому вогні смажимо м’ясо близько 10 хвилин. Коли волога повністю випарується, додаємо ще трохи олії, збільшуємо вогонь під посудом. Смажимо, поки на шматочках не з’явиться апетитна рум’яна кірочка.

Читайте также:  Батьківщина коньяку. Кращі коньяки Франції - рейтинг

Також для приготування гуляшу з рисом потрібні овочі. Моркву необхідно очистити від шкірки, подрібнити за допомогою ножа на дрібні кубики. Ріпчасту цибулю також очищається, миється і нарізається на півкільця. Тепер в окремому посуді обсмажуємо овочі до напівготовності. Перекладаємо їх у сковороду, де смажиться м’ясо. Перемішуємо. Додаємо борошно і знову обсмажуємо. Вогонь середній.

Коли борошно трохи потемніє, можна додавати в бульйон або воду. Відправляємо сюди ж лавровий лист і томатну пасту. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо близько 70 хвилин. Сметана додається за кілька хвилин до закінчення приготування.

Поки готується м’ясна складова страви, займаємося гарніром. Рисову крупу промиваємо кілька разів, щоб прибрати дрібні порошинки. Перекладаємо крупу в каструлю, наливаємо в два рази більше води і ставимо на повільний вогонь.

Готовий рис перекладаємо на тарілку, а зверху додаємо гуляш з яловичини. Прикрашаємо страву гілочкою петрушки.

Гуляш зі свинини зі свіжими овочами

Для приготування страви потрібно:

  • 420 г свинини;
  • сіль;
  • ложка томатної пасти;
  • половина чайної ложки червоного меленого перцю;
  • одна цибулина;
  • два помідора;
  • два огірка;
  • лавровий лист;
  • ложка сухої аджики;
  • рослинна олія;
  • ложка борошна;
  • чайна ложка цукру;
  • склянку рису.

Як готувати

Цей рецепт гуляшу з рисом так само простий у приготуванні, як і перший варіант. На першому етапі необхідно обсмажити свинину. Не забуваємо м’ясо добре промити і позбавити від жилок і зайвого жиру. Нарізана кубиками свинина обсмажується з додаванням солі, перцю і сухий аджики до появи апетитною скоринки. Коли м’ясо буде майже готове, додаємо до нього крупно порізану цибулю. Смажимо ще п’ять хвилин.

Тепер додаємо всі інші інгредієнти: борошно, томатну пасту, лавровий лист, цукор, червоний мелений перець. Перемішуємо. Обсмаживши всі разом, додаємо воду або бульйон. Накриваємо сковороду кришкою, тушкуємо 30 хвилин. Свинина готується набагато швидше, ніж яловичина.

Читайте также:  Коньяк "Домбай" - елітний алкоголь вітчизняного виробництва

Подається гуляш з рисом, тому нарівні з м’ясом йде і приготування крупи. Рис моєму, пересипаємо в каструлю, додаємо воду, ставимо на повільний вогонь, варимо до готовності.

Подаємо рис з м’ясом, прикрасивши страву шматочками свіжого помідора і огірка. Не забуваємо про зелень.