Сирний хліб житній
За цим рецептом ви можете приготувати житній хліб на дріжджах в духовці з додаванням сиру. Він виходить м’яким і пружним, а кунжут і насіння соняшнику додають приємний хрускіт. Для його приготування ви будете потребувати в наступному:
- склянку теплої води;
- 2 і ¼ ст. л. активних сухих дріжджів;
- стакан легкої житнього борошна;
- 4 ч. л. цукру;
- півсклянки сиру;
- півтори ч. л. солі;
- 2 і ⅓ склянки борошна загального призначення;
- насіння соняшнику і кунжуту для посипання.
Як приготувати
Як спекти в домашніх умовах житній хліб з сиром? У маленькій мисці змішайте дріжджі і теплу воду, помішуючи, поки вони не розчиняться. Накрийте кришкою і дайте їм заграти (від 5 до 10 хвилин) до утворення піни.
У глибокій ємності змішайте житнє борошно, цукор і дріжджі. Перемішуйте міксером, поки не вийде однорідна маса. Накрийте і залиште на 20 хвилин, щоб житнє борошно ввібрала трохи вологи.
Тепер додайте сир, сіль і борошно загального призначення. Змішайте, а потім за допомогою міксера замісіть на середній швидкості, поки тісто не почне густіти і ставати гладким. Якщо ви робите це вручну, використовуйте силіконову лопатку. Тісто стане щільним кулькою, а потім знову почне ставати пухким. Сформуйте буханець, посипаючи борошном руки, щоб збільшити еластичність тіста. Покладіть його в змащену маслом ємність, накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися приблизно протягом 2 годин, поки воно не збільшиться вдвічі.
Тепер змастіть форму для хліба. Застеліть її пергаментним папером, на яку теж нанесіть шар масла. Постукайте по піднялася тесту, потім перенесіть його підготовлену форму для випічки. Не турбуйтеся про те, щоб зробити його гладким або розтягнути, це відбудеться під час другого підйому.
Знову накрийте харчової плівкою і залиште приблизно на 1 годину, поки воно не збільшиться вдвічі. До кінця другого підйому розігрійте духовку до 175 С.
Посипте насіння поверх буханки (змастіть їх невеликою кількістю води, якщо вони не прилипають) і помістіть форму на нижню решітку в духовці. Випікайте цей смачний житній хліб в духовці протягом 35-40 хвилин, поки він не підрум’яниться зверху, накривши фольгою, якщо він потемніє занадто сильно.
Відкладіть для охолодження на 10 хвилин, потім акуратно вийміть його з форми і дайте повністю охолонути перед нарізкою. Хліб добре зберігається при кімнатній температурі протягом однієї ночі в теплому приміщенні і в холодильнику протягом 3-4 днів.