Бездріжджовий хліб з манною крупою
Цей хліб з житнього борошна без дріжджів готується з додаванням манної крупи, з-за чого він відрізняється незвичайною текстурою. З таким тестом дуже легко працювати, оскільки воно виходить в міру пружною. Всього ж вам потрібно:
- 1 стакан + 2 ст. л. теплої води;
- 1 ст. л. цукру;
- півтори ст. л. оливкової олії;
- півтори ст. л. подрібненої сушеної цибулі;
- півтори ч. л. солі;
- півтори ст. л. пшеничного глютену, за бажанням;
- склянку пшеничного борошна цільнозерновий;
- стакан житнього борошна;
- склянка манної крупи;
- мак, кунжут або насіння на ваш вибір для посипання.
Як спекти житній хліб з манкою?
Як спекти в домашніх умовах житній хліб з додаванням манної крупи? У великій мисці або чаші хлібопічки змішайте всі інгредієнти тесту. Потім замісіть тісто вручну, міксером або хлібопічкою, поки воно не стане липким і податливим. Залиште на годину, щоб манна крупа могла розбухнути.
Потім зліпіть з нього круглу або овальну буханець, помістіть на злегка змащений жиром або покритий пергаментом деко. Розігрійте духовку до 200 °С зі стійкою в центрі. Змастіть буханець водою і при бажанні посипте її насінням за вашим вибором.
Випічка житнього хліба з манкою здійснюється 25-30 хвилин. Накрийте його алюмінієвою фольгою через 20 хвилин, щоб скоринка не була занадто жорсткою. Коли хлібина повністю пропечеться, цифровий термометр, вставлений в її центр, повинен реєструвати 87°С.
Вийміть хліб з духовки і покладіть на підставку для охолодження. Остудіть повністю перед нарізкою. Зберігайте добре загорнутий хліб при кімнатній температурі протягом декількох днів або заморозьте для тривалого зберігання.