Глікемічний індекс кефіру. Користь, шкоду і норми вживання продукту

Досить часто здорові люди просто не задаються питанням про те, який саме ГІ мають різні продукти харчування. Однак у випадках захворювання на цукровий діабет 1 та 2 типу дуже важливо знати, який саме глікемічний індекс має кефір та інші кисломолочні продукти, щоб можна було скласти відповідний раціон. Орієнтуючись на цей показник, з легкістю можна уникнути підвищення рівня глюкози в крові, запобігаючи ускладнення хвороби. Їх цієї статті можна дізнатися, який саме глікемічний індекс у кефіру різного ступеня жирності, а також про користь цього напою.

Що таке ГІ?

Перш ніж почати з’ясовувати, який саме глікемічний індекс у обезжиреного кефіру, як і у всіх інших видів цього кисломолочного продукту, варто дізнатися про те, що ж являє собою цей індекс.

Сьогодні під ним розуміється той показник, який відображає те, наскільки продукт, який людина вживає, здатний підвищити рівень цукру в крові. Саме тому для діабетиків, яким варто уважно стежити за даним параметром, настільки важливо знати його.

Однак, крім цього, ГІ зараз активно використовується при складанні ефективних дієт для схуднення. Було з’ясовано, що продукти, що володіють високим його рівнем, являють собою швидкі вуглеводи, які ведуть до набору ваги. Якщо ви прийняли рішення скинути кілька кілограмів, знання глікемічного індексу кефіру різної жирності буде дуже до речі, оскільки цей продукт — один з найпопулярніших серед тих, що худнуть.

Дозволений кефір діабетикам?

Як з’ясували вчені, глікемічний індекс 1-відсоткового кефіру, як і більш жирного, досить низький, тому даний продукт дуже корисний до вживання при діабеті 1 та 2 типу. Якщо придивитися до будь-якої дієти для хворих «солодким» недугою, можна помітити, що в них активно використовуються кисломолочна продукція. Насправді дієтологи вважають, що кефір не лише не підвищує рівень глюкози в крові, але здатний знизити його. Це відбувається завдяки тому, що кисломолочні бактерії сприяють активізації вироблення гормону інсуліну. Так що при наявності захворювання можна зі спокійною душею пити цей напій і не піклуватися про те, який саме рівень цукру в крові. Тільки слід пам’ятати: якщо ви маєте намір здати аналізи на цукор, то необхідно виключити його з раціону за добу до процедури, оскільки він може вплинути на результат.

Читайте также:  Картопля по-селянськи з м'ясом: покроковий рецепт приготування

Показники ГІ

Тепер про те, який саме глікемічний індекс у кефіру 3,2%, 2,5%, 1% і знежиреного. Варто зауважити, що він практично не коливається в залежності від цього показника. Отже:

  • Глікемічний індекс кефіру 3,2 жирності дорівнює 15 одиниць. Даний показник є середнім по відношенню до кисломолочної продукції. Воно аналогічний показнику ряжанки.
  • Глікемічний індекс кефіру 1-2,5% жирності однаковий. Він дорівнює 15 одиниць. Такий напій буде корисним як для тих, що худнуть людей, так і для діабетиків.
  • Згідно з існуючими правилами, корисно вживати продукти, чий ГІ становить менше 50 одиниць, тому в нормальній кількості кефір можна спокійно вживати, не побоюючись погіршення здоров’я.

    Харчова цінність

    Крім глікемічного індексу кефіру, досить важливо знати, який саме калорійністю має даний продукт. Цей показник у напою досить малий: всього 30-50 Ккал на 100 грам продукту в залежності від його жирності. До того ж при малій кількості калорій кефір володіє воістину величезним поживним складом, в який входять різноманітні вітаміни і мікроелементи, такі корисні для організму людини і необхідні йому для нормальної життєдіяльності.

    Хімічний склад

    Як вже згадувалося раніше, крім низького глікемічного індексу кефіру 2,5% жирності, цей напій має велику цінність серед хворих діабетом-за його добре підібраного і різноманітного складу. У ньому можна зустріти настільки корисні для тіла вітаміни групи Д, які допомагають організму засвоювати кальцій, що забезпечує зміцнення кісток. Цей мінерал неймовірно важливий при наявності діабету 1 типу, оскільки при даному захворюванні досить часто супутнім симптомом є схильність до переломів та їх довге лікування з-за неправильного обміну речовин.

    Крім цього, в ньому можна зустріти й інші неймовірно корисні вітаміни: А, РР, С, групи В та Н. Серед мінералів особливо виділяється кальцій, калій і залізо.

    Корисні властивості кефіру

    Кефір є неймовірно корисним продуктом, який особливо добре себе показує в тому випадку, якщо є зайва вага. Як відомо, він провокує вироблення шлункового соку, тому травний тракт починає працювати більш швидкими темпами. Саме тому настільки часто дієтологи радять випивати склянку кефіру після вечері, щоб не тільки наситити організм, але і не навантажити ШКТ.

    Читайте также:  Відварна телятина: калорійність і корисні властивості

    Крім цього, в кефірі міститься досить велика кількість білків тваринного походження, що організм засвоює легше, ніж ті, що містяться в м’ясі або рибі. Відбувається це із-за того, що в напої є дріжджова середовище, що допомагає роботі вітамінів групи В і амінокислот, що беруть участь у білковому обміні.

    Все це веде до того, що регулярне вживання однієї склянки кефіру в день забезпечує поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту, прискорює метаболізм і зміцнює кістки. Також вчені з’ясували, що напій володіє можливістю очищення організму від шкідливих продуктів розпаду, тобто шлаків і токсинів.

    Користь кефіру для діабетиків

    При наявності захворювання на діабет 2 типу, особливо тривалий час —досить часто починають виявлятися порушення в роботі печінки і жовчного міхура. Саме в цьому випадку буде дуже корисно почати постійно пити кефір, оскільки цей продукт може стати відмінною заміною терапії щодо даних захворювань. До того ж він добре допомагає нормалізувати роботу серцево-судинної системи, зміцнюючи змучену м’яз.

    Ну і звичайно, не можна забувати і те, що кефір здатний знизити показник рівня цукру в крові навіть у тому випадку, якщо він гранично високий. Зараз у народній медицині можна зустріти кілька рецептів напоїв на основі кефіру, які допомагають побороти діабет і вплинути на резистентність організму до інсуліну.

    Протипоказання і шкоду

    Незважаючи на те, що глікемічний індекс кефіру «Біобаланс», «Простоквашино» і інших молочних марок досить низький, це зовсім не означає, що його можна вживати всім. Нехай протипоказань у напою не так вже й багато, але все ж таки вони існують, а тому при їх наявності варто відмовитися від вживання популярного кисломолочного продукту. Ні в якому разі не можна пити кефір, якщо є проблеми, пов’язані з підвищеною кислотністю шлунка. Це не тільки не допоможе впоратися з діабетом, але і викличе розлад кишечника. Також його варто дуже обережно пити під час вагітності, оскільки не можна точно передбачити, як організм може відреагувати на кисломолочний продукт при наявності плоду і цукрового діабету разом.

    Читайте также:  Скільки в солянці калорій і як зменшити їх кількість

    Правила вживання

    Незважаючи на те, що кефір поширений в Росії вже кілька століть, досить мала кількість людей знає, як слід правильно вживати цей напій. Щоб повністю відчути всю гаму смаку, слід дотримуватися наступних правил:

  • Пити напій слід теплим, приблизно кімнатної температури. Занадто теплий або холодний кефір втрачає ту особливу кислинку, яка зробила його таким популярним. Щоб домогтися потрібної температури, потрібно просто дістати продукт з холодильника приблизно за півгодини до вживання.
  • Щоденна доза кефіру для нормальної людини не повинна перевищувати 500 мл Найкраще її розділити на 2 частини, випиваючи по склянці вранці і ввечері перед сном. Так, можна надати найкращий вплив на шлунок, активізуючи його роботу.
  • Для багатьох людей кефір здається досить кислим, а тому вони для пом’якшення смаку додатково кладуть цукор. Людям з діабетом ні в якому разі не можна так робити: це сильно підвищить глікемічний індекс, зробивши кефір шкідливим для них.
  • Діабетикам лікарі часто рекомендують змішувати кефір з іншими продуктами. Найбільш популярними є гречка, кориця, яблуко і імбир. Перед тим як додати їх у раціон варто обов’язково проконсультуватися з лікарем, щоб дізнатися всі можливі наслідки.
  • Заключна частина

    Зараз в будь-якому великому гіпермаркеті з легкістю можна знайти полиці зі здоровою їжею, яку рекомендують купувати діабетикам. Однак кефір там часто знайти неможливо, оскільки глікемічний індекс на упаковках, як правило, не прописується. Однак слід знати, що у даного напою він досить низький, а тому, якщо його вживати в належному кількості, він допоможе зменшити рівень цукру в крові і не завдасть абсолютно ніякої шкоди фігурі.

    Так що можна сміливо вибирати в магазині якісний продукт будь-якої жирності, все одно глікемічний індекс у нього буде менше 50. Однак слід пам’ятати, що замінювати воду кефіром можна (незважаючи на те, що вони являють собою рідини). При діабеті дуже важливо дотримувати правильний водний баланс, тобто випивати не менше 2 літрів чистої негазованої води в день.