Готуємо хліб по датському рецептом
Розмішайте дріжджі і цукор у теплій воді і залиште на 10 хвилин, поки рідина не стане пінистої. Змішайте всі сухі інгредієнти в глибокій мисці. Додати дріжджову суміш, пиво і пахту. Перемішати за допомогою міксера, щоб об’єднати їх. Продовжуючи збивати на середній швидкості, замісіть липке тісто (воно буде дуже непіддатливою). Це займе приблизно десять хвилин.
Перекладіть тісто в дуже велику неметалеву ємність великою кількістю вільного простору (воно буде пузиритися). Злегка накрийте харчової плівкою і дайте постояти в теплому місці (при кімнатній температурі) протягом 24-48 годин, в залежності від того, наскільки кислий ви хочете отримати хліб. Головна вимога – обов’язково дозвольте тесту бродити не менше доби, щоб забезпечити достатню кількість поглиненої рідини.
Як спекти в домашніх умовах житній хліб по датському рецептом? Застеліть форму для випічки хліба пергаментним папером. Прогрійте духовку до 190 градусів. Викладіть все тісто у форму, притискаючи його в міру необхідності. Змастіть його поверхню водою і рівномірно посипати вівсяними пластівцями.
Як спекти житній хліб в духовці правильно? Випікайте на середній стійці протягом 100-120 хвилин, або поки середина не буде готова. Для отримання найкращих і найбільш точних результатів використовуйте термометр з миттєвим зчитуванням. Внутрішня температура буханця повинна скласти близько 96 градусів.
Дайте хлібу охолонути протягом п’яти хвилин, перш ніж ви будете виймати його з форми. Повністю остудіть перед нарізкою. Зберігати в герметичному контейнері. Щоб продовжити термін придатності, рекомендується помістити буханець в холодильник або заморозити його.