Запіканки являють собою групу страв, об’єднаних однаковим процесом приготування. Практично все, що поміщається у форму для випічки і готується в духовці, в т. ч. лазанью і пудинг, можна вважати запіканкою. За багатовікову історію існування страви з’явилися сотні варіантів його рецептури: сирні, м’ясні, овочеві, вегетаріанські та інші.

Одним з безперечних переваг цього частування є те, що воно готується досить швидко і може виручити господиню в будь-якій ситуації. Картопляна, з капусти, в т. ч. кольоровий, з кабачків, а також морквяна запіканки чудово підійдуть для живлення вегетаріанців або віруючих людей. Запіканку з сиру, сирну з манкою, картоплі, гарбуза, з макаронів, а також морквяну можна рекомендувати в якості частування для дітей. М’ясну використовують в якості смачного і ситного страви на обід або вечерю. Блюдо, приготоване в духовій шафі, володіє красивою рум’яною скоринкою на поверхні – його аромат і ефектний зовнішній вигляд гарантовано привернуть увагу і викличуть апетит в гостей. У нашій статті ми пропонуємо кілька цікавих рецептів запіканки на вечерю.

Страву з сиром і манкою

Можна приготувати запіканку на вечерю в духовці швидко і просто. Знадобляться продукти:

• 500 грам сиру;
• п’ять яєць;
• дві столові ложки цукру;
• п’ять столових ложок манної крупи.

Готують так: перемішують сир і яйця, додають цукор, перемішують. Додають манку, знову ретельно перемішують, після чого дають страві настоятися близько 20 хвилин. Випікають одну з найбільш простих і смачних запіканок на вечерю протягом півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Рада

Сирна запіканка вийде по-справжньому соковитою і повітряної, а також збереже форму, якщо борошно замінити на манну крупу. Манку слід попередньо замочити в молоці. Для додання в’язкості необхідно збити яйця з цукром. В ідеалі консистенція готового тіста повинна нагадувати рідку сметану.

Ще один рецепт смачної запіканки в духовці на вечерю (з сиром)

Це блюдо дозволяє згадати справжній смак дитинства. Подають приготовану в духовці на вечерю запіканку з сиром з різними соусами – шоколадний, ванільний, молочним або зі згущеним молоком. Також можна приготувати ванільну заварную підливу: 2 яйця розтирають з цукром (50 г) і борошном (10 г). Доводять до кипіння молоко (350 мл). Вливають невелику частину молока в створену яєчну суміш, перемішують, переливають в каструлю з рештою молоком і ставлять на слабкий вогонь. Доводять соус до кипіння при безперервному помішуванні. Після того, як соус загусне, його знімають з вогню. Додають ванілін (1/2 ч. л.) і перемішують.

Інгредієнти

Для приготування в духовці на вечерю запіканки з сиром (6 порцій) знадобляться:

• 500 грам сиру;
• 100 грам манки;
• 100 грам цукру;
• 50 грам вершкового масла;
• 50 мл молока;
• два яйця;
• 0,5 грам ваніліну.

Харчова та енергетична цінність 100 грам продукту: калорійність: 229 ккал, білків – 12 грам, жирів – 12 г, вуглеводів – 19 грамів. На приготування йде до півтора годин

Опис способу приготування

Готують запіканку на вечерю в духовці так:

Відміряють інгредієнти, підігрівають до кімнатної температури.

Сир, яйця, цукор, ванілін і молоко викладають в чашку і збивають за допомогою міксера.

Додають масло (м’яке вершкове), збивають.

Частинами додають манку. Збивають до однорідності на малій швидкості.

Далі приготовану масу викладають у форму для запікання. Залишають для набухання манки на 40 хвилин. Випікають у духовці, розігрітій до 180 градусів до появи золотистого кольору.

Картопляна запіканка (найшвидша)

Для приготування запіканки на вечерю в духовці з картоплею знадобляться:

• вісім картоплин;
• 50 грам твердого сиру (будь-якого);
• сім столових ложок вершків;
• 50 грам сиру моцарелла;
• 100 мл води;
• за смаком – сіль;
• рослинна олія;
• трохи сушеного чебрецю.

Процес приготування по одному з найпопулярніших рецептів швидких запіканок в духовці на вечерю займе близько 25 хвилин.

Про технології

Діють так:

Спочатку готують соус. Твердий сир натирають на тертці (дрібної). Половину сиру (тертого) змішують з вершками (30% жирності). Рвуть руками невеликий шматок моцарели і відправляють до суміші, доливають воду, солять і все перемішують.

Нарізають картоплю (очищений) на тонкі часточки і промивають під водою (проточною), позбавляючись від надлишків крохмалю. Викладають картоплю на серветки і обсушують.

Розігрівають в сотейнику масло (рослинне) для фритюру. В розпечене масло порційно відправляють картоплю. Перекладають обсмажений овоч в ємність і знімають з нього за допомогою серветки надлишки жиру.

Далі картопля рівномірно викладають у форму для запікання, заливають соусом, посипають зверху сиром (тертим). Ставлять в духовку, розігріту до t 200 °C, і випікають протягом 10-15 хвилин.

Страву подають на стіл, посипавши чебрецем (сушеним).

Рада до рецептом

Приготована з різноманітними начинками в духовці запіканка на вечерю (картопляна) є однією з найбільш популярних серед поціновувачів випічки. Нерідко господині скаржаться, що в процесі приготування страва втрачає форму. Щоб цього уникнути, знавці рекомендують дотримуватися деякі хитрощі: після того як картопля звариться, воду з неї необхідно злити і розім’яти гарячої, додавши до неї пару свіжих яєць і невелику частину масла (вершкового). Потім картоплю трохи остуджують і лише після цього формують запіканку, викладаючи її в форму шарами. Верхній шар картоплі слід злегка придавити, щоб форма страви не розвалювалася, коли його будуть розрізати на порційні шматки. При бажанні домогтися апетитною золотистої скоринки на поверхні страви, перед запіканням зверху його слід змастити сирим яйцем.

Ще один рецепт картопляної запіканки: «По-французьки»

Це блюдо називають багато надзвичайно смачним, апетитним і соковитим. Готується воно дуже просто і швидко. Інгредієнти, передбачені одним з найсмачніших рецептів запіканки на вечерю в духовці:

• вісім картоплин;
• 400 грам м’ясного фаршу;
• одна головка цибулі (ріпчастої);
• 300 грам вершків (знежирених);
• одне яйце (куряче);
• 100 грам твердого сиру;
• за смаком: горіх (мускатний), сіль, перець (чорний мелений), сухі спеції.

Харчова та енергетична цінність 100 грам продукту: калорійність – 139 ккал, вміст білків – 5 г, жирів – 8 г, вуглеводів – 12 р.

Приготування

Діють так:

Миють і чистять картоплю, ріжуть тонкими кружечками (деякі господині використовують для цього спеціальну терку).

Цибулю чистять, ріжуть півкільцями, обсмажують на олії (олії) до появи золотистого кольору.

Додають до нього фарш, солять, перчать і посипають травками (рекомендується використовувати трави італійської кухні). Смажать фарш до готовності.

Вершки збивають з яйцем, злегка солять, додають трохи мускатного горіха.

Сир натирають на тертці (великої).

Шар картоплі викладають на дно форми, причому всі кружечки повинні лежати внапуск. Перший шар господині рекомендують зробити товстіший, тому картоплю краще викладати в два прийоми. Солять.

Наступним шаром викладають фарш. Потім – знову шар картоплі (залишився). Заливають все вершками, посипають сиром.

Запіканку прикривають фольгою і випікати в духовці при t= 180°C протягом 50 хвилин.

За 10-15 хвилин до закінчення готування фольгу знімають (це необхідно для того, щоб сир як слід підрум’янився).

Ще одна запіканка «По-французьки»: з свинини, з картоплею, сиром і помідорами

Це блюдо багато вважають незвичайним – в ньому поєднується соковите, м’яке м’ясо з гарніром – смачної картоплею та іншими овочами, запеченими в духовці апетитною соку. Для приготування страви знадобляться:

• 500 грам свинини;
• 500 грам картоплі;
• 200 грам цибулі ріпчастої;
• 300 грам помідорів;
• 150 грам твердого сиру;
• три зубчики часнику;
• 100 грам майонезу;
• 5 грам кропу;
• 1,5 грам масла (рослинного);
• 0,5 грама суміші трав;
• за смаком – сіль, перець (мелений чорний).

Харчова та енергетична цінність 100 грам продукту: калорійність – 166 ккал, вміст білків – 8 г, жирів – 12 г, вуглеводів – 7 р. На приготування йде близько півтора годин.

Приготування (покроково)

Діють так:

М’ясо ріжуть як на відбивні, відбивають з обох сторін, солять, перчать.

Далі приступають до приготування соусу. У майонез видавлюють часник. Кріп дрібно рубають і додають до майонезу і часнику.

Картоплю кришать на тонкі кружечки, солять, перчать за смаком посипають прованськими травами або іншими спеціями.

Додають невелику кількість рослинного масла. Все добре перемішують, намагаючись спеції рівномірно розподілити по поверхні картоплі.

Цибулю нарізають тоненькими кільцями.

Помідор подрібнюють у формі півмісяця.

Форму змащують рослинним маслом (залишилися), викладають на неї половину подрібненої картоплі, змазують соусом. Зверху викладають половину цибулі, нарізаного кільцями. За його поверхні розподіляють м’ясо і змащують соусом. Наступним шаром викладають картопля (залишився) і знову змащують соусом. Далі – викладають останній шар – помідори, після чого форму відправляють в духовку.

Частування випікають при температурі 200-210 градусів протягом 30-40 хвилин.

Після закінчення цього часу страва дістають з духовки і посипають сиром (тертим). Після цього страву повертають в духовку ще хвилин на 15. Готову запіканку розкладають по тарілках і посипають зеленню (свіжої).

Запіканка на вечерю в духовці з макаронами і фаршем

Якщо у вас залишилися макарони, їх можна використовувати для приготування смачного пирога, який сподобається всім домочадцям. Приготування страви є дуже простим. Для двох порцій знадобляться:

• 100 грам макаронів;
• 50 грам м’ясного фаршу;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• 30 грам сметани;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 70 грам твердого сиру;
• за смаком – рослинне масло.

Енергетична і харчова цінність 100 грам продукту: калорійність – 253 ккал, вміст білків – 9 г, жирів – 15 г, вуглеводів – 21 р. На всі приготування йде близько півгодини.

Етапи приготування

Страву готують так:

Фарш пережарюють з цибулею на рослинному маслі (рафінованому), солять, перчать за смаком.

Потім відварюють до напівготовності макарони. Додають в них трохи вершкового масла. Сир (твердий) натирають на тертці і перемішати зі сметаною.

Готують ємність для запікання, змащують її рослинним маслом і викладають туди пошарово відварені макарони, фарш і сметану з сиром.

В мікрохвильовці страва готується близько 7 хвилин, для приготування в духовці знадобиться близько 15-20 хвилин. Готову запіканку прикрашають зеленню і подають до столу зі склянкою кислого молока або кефіру.

Готуємо яблучну запіканку

Ця страва є надзвичайно смачним. Особливо воно повинно сподобатися любителям яблук. Для приготування 6 порцій знадобиться певна кількість продуктів. Тісто готують з:

• 1 кг пшеничного борошна;
• 1 яйця;
• 40 г мигдалю;
• 2 ч. л. лимонного соку;
• однією лимонної цедри;
• 1 ст. л. цукрової пудри.

Для начинки знадобиться:

• 300 грам яблук;
• 1 ст. ложка цукру;
• 0,5 склянки води;
• для змазування форми – 40 грам масла (вершкового).

Енергетична і харчова цінність 100 г продукту: калорійність – 155 ккал. Вміст білків – 3 г, жирів – 9 г, вуглеводів – 14 р. На приготування йде близько 1 години.

Особливості приготування

Діють так:

Яблучка миють і очищають від шкірки. Потім нарізати їх кубиками або соломкою (дрібної).

Вливають у каструльку (невелику) 0,5 склянки води, всипають 1 ст. л. цукрового піску і варять.

Після того як вода закипить, в неї опускають подрібнені яблука. Каструлю накривають кришкою і тушкують протягом трьох хвилин на великому вогні.

Потім відокремлюють яєчні білки від жовтків і розтирають з 1 ст. л. цукру. У результаті повинна вийти однорідна біла суміш.

Всипають в неї мигдаль (подрібнений), натирають цедру одного лимона, видавлюють трохи лимонного соку, додають борошно. Все добре перемішують і в кінці додають білки, збиті з цукровою пудрою до стійкої піни.

У формі для випічки (з високими стінками) промащують дно вершковим маслом, викладаємо в неї тушковані яблука і заливають солодкої яєчної сумішшю. Блюдо випікають протягом 10 хвилин в духовці, прогрітій до 170-200 градусів.

Поверхня готової яблучної запіканки повинна покритися апетитною рум’яною скоринкою.