Нитка або струна?
Мало спекти гарний бісквіт – його ще треба грамотно розрізати на коржі. На фото високі торти завжди виглядають дуже рівними. Всі їх шари однакові по висоті і виглядають охайно й акуратно. Але далеко не кожній господині вдається зробити це за допомогою ножа з першого разу. У чому ж секрет професіоналів?
Перед тим як ділити бісквіт на коржі, слід дати йому охолонути у формі не менше 5 годин. Оптимально – добу. Тільки через 24 години він придбає необхідну пружність і буде менше кришитися.
Для початку виміряйте висоту бісквіту та поділіть її на необхідну кількість коржів. Середня висота однієї частини повинна бути не менше 1 сантиметра, в ідеалі – 1.5 див.
Акуратно зробіть кілька насічок за допомогою ножа по всій окружності і вставте в них капронову або нейлонову нитку. При відсутності такої можна скористатися новою зубною ниткою. Акуратно перехрестіть кінці і починайте стягувати їх у різний боку.
Якщо торти – ваша стихія, а тому ви печете багато і часто, то варто подумати про придбання кондитерської струни – спеціального пристосування для розрізання бісквіта.