Хороша просочення – половина успіху
Правильний бісквіт може ввібрати до 2 літрів сиропу. В залежності від бажаної вологості ви можете використовувати трохи більше або трохи більше просочення, проте зовсім відмовлятися від неї не варто, інакше готовий торт буде сухим і позбавленим смаку.
Рідина, якою ви пропитываете коржі, може бути абсолютно різною: це і різні сиропи, і алкоголь, і ягідні відвари, і навіть звичайна цукрова вода.
Ви ще пам’ятаєте про те, що торт ми готуємо заздалегідь? Враховуйте, що перед просочуванням готові коржі повинні щонайменше 8 годин провести в холодильнику. А після – мінімум 6 годин чекати приходу гостей. Якщо додати сюди час на декор, то виходить, що починати пекти бісквіт коштує приблизно за дві доби до подачі на стіл.
Бісквіт королеви Вікторії
Ну а наостанок – рецепт високого торта з фото, який в 1900-х роках підкорив всю Великобританію. Це шифоновий бісквіт з ніжною начинкою з полуниці і збитих вершків. Можна використовувати джем і крем-чіз.
Шифоновий – це особливий різновид бісквіта, який готується з маслом. Він більш вологий і важкий. Зате на відміну від класичного, може використовуватися без просочення і крему.
Склад:
- 250 г розм’якшеного вершкового масла.
- 250 г цукру.
- 250 г борошна.
- 8 г розпушувача.
- 4 яйця середнього розміру.
- 300 г полуниці.
- 200 мл вершків не менше 30% жирності.
У ємності збийте добела вершкове масло з цукром. На це піде не менше 5 хвилин. По одному додайте яйця, ретельно перемішуючи до однорідності після кожного. Продовжуйте збивати, поки не отримаєте усталену, однорідну масу.
У мисці змішайте борошно і розпушувач. Частинами додавайте її в яєчно-олійну суміш. У результаті повинно вийти тісто, що нагадує по консистенції сільську сметану.
Викладіть його в форму і акуратно розрівняйте за допомогою лопатки. Випікайте 25 хвилин при температурі 190 градусів. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.
Бісквіт остудіть у формі, перевернувши її догори ногами. Через 5-6 годин акуратно відокремте його від стінок, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник.
Розріжте на коржі і просочити цукровим сиропом. Майбутній торт прослоите збитими вершками і свіжою полуницею. Смачний, ароматний десерт до пятичасовому чаю готовий!