«Докторська» по ГОСТу (домашня)
Як приготувати в домашніх умовах варену ковбасу «Докторську» по ГОСТу? Насправді це не є особливо важкою справою. Сучасні вітчизняні Гости не передбачають чітких правил, що регламентують додавання тих чи інших інгредієнтів, ними регламентується лише якість складових у м’ясної продукції (ковбасах, сосисках, сардельках, м’ясних зельцах тощо). Тому слід скористатися стандартною рецептурою Госту, чинного в країнах СНД, або пригадати старі, радянські стандарти.
У складі продуктів
Отже, для охочих дізнатися, як приготувати варену ковбасу в домашніх умовах, представляємо склад інгредієнтів, необхідних для приготування одного кілограма продукту:
- 250 грам яловичини вищого сорту;
- 700 грам напівжирної свинини;
- одне-два яйця;
- одна столова ложка молока;
- 3 грама рівноважної суміші перцю чорного меленого), духмяного перцю, мускатного горіха і цукру;
- 100 грам шпику;
- 2-3 грама часнику (перетертого);
- оболонка натуральна (можна використовувати штучну плівку).
Для створення страви потрібно буде приблизно 2 години Калорійність 100 грамів продукту складає 250 ккал.