Вибір сиру
Сир є смаковими фундаментом для всього страви. Вже практично класичним став рецепт сирного супу з плавленим сиром “Дружба”. Однак в епоху капіталістичного достатку на полицях магазинів можна знайти десятки видів останнього. Вони відрізняються смаком, густиною, вмістом молочного жиру, усіляких добавок. Потрібно пам’ятати, що з поганого сиру не можна зробити хороший суп. Слід уважно підходити до вибору, уникаючи сумнівних і надто дешевих цих продуктів.
Можна придбати виріб, який не тільки погано розчиняється, але і зіпсує суп своїм хімічним, неприродним присмаком. Це стосується і інших марок плавленого сиру, а не тільки “Дружби”. Тому, перед тим як приготувати сирний суп з плавленого сиру, завжди слід цей продукт спробувати на смак, а для надійності ще й кинути невеликий кусок в киплячу воду, щоб подивитися, як він розчиняється.
Таким експериментальним способом найпростіше відшукати ідеальний сир. Який одночасно добре тане і подобається за смаком. Також можна купувати плавлені сири, спеціально призначені для супів. Як правило, вони добре розчиняються, але все одно мають різні хімічні добавки зі смаком грибів або лука, так що розумніше їх попередньо пробувати.