Кращий рецепт заготівлі щі з свіжої капусти на зиму
Інгредієнти:
- Капуста — 1,5 кг.
- Ріпчаста цибуля — 600 гр.
- Помідор — 600 гр.
- Болгарський перець — 600 гр.
- Морква — 600 гр.
- Сіль — 2 ст. ложки
- Цукровий пісок — 4 ст. ложки
- Чорний перець горошком — 10 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Рослинне масло — 100 мл
- Оцет столовий 9% — 100 мл
- Вихід повних 7 банок — 0,5 л.
Спосіб приготування:
1. Капусту нарізаємо соломкою в ручну або за допомогою блендера з насадкою шинкування, але попередньо розріжте її на зручні частини.
2. Моркву чистимо, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Солодкий перець шаткуємо не товстою соломкою.
3. Ріпчасту цибулю кришимо довільно так, як би ми це зробили для приготування супу. Помідори наріжемо невеликими кубиками, попередньо видаливши серцевину.
4. Беремо глибоку ємність, можна використовувати емальований таз. Наливаємо рослинне масло без запаху, викладаємо цибулю і підсмажити до прозорості. При необхідності регулюємо вогонь.
5. Потім викладаємо помідори, солодкий болгарський перець, капусту і моркву. Накриваємо кришкою і прогріваємо овочі на найменшій потужності, до тих пір, поки не виділиться достатню кількість рідини. Після того, як вони трохи осяде, можна перемішати.
Порада: Якщо боїтеся, що овочі можу пригоріти, додайте 1 склянку води.
6. Доводимо всю масу до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо без спецій 15 хвилин. В цей час стерилізуємо банки і кришки.
7. Через зазначений час додаємо сіль, цукровий пісок, кладемо перець горошком, лаврушку. Намагаємося сильно не місити, щоб овочі не перетворилися на кашу. Потім додаємо столовий оцет і варимо ще 5 хвилин при закритій кришки.
8. Перекладаємо овочі по банкам, при цьому вони залишаються на мінімально вогні. Лавровий лист прибираємо, щільно закочує банки, перевертаємо і закутуємо для повільного остигання.
Прибираємо банки місце зберігання, приємного апетиту.