Як приготувати “Бейліз” вдома?

Справжній лікер «Бейліз» випускають тільки в Ірландії. Як стверджують фахівці, для цього алкогольного напою передбачено не один рецепт. Як приготувати «Бейліз» вдома? Це цікавить любителів міцного напою. При наявності потрібних інгредієнтів впоратися з цим завданням можна і в домашніх умовах. Про те, як приготувати «Бейліз» будинку, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Знайомство з алкогольним продуктом

Формулу лікер «Бейліз» в 1970 р. створив Девід Дэнд. Він запропонував компанії Gilbeys of Ireland зайнятися виготовленням ніжного і м’якого спиртного, в основі якого будуть виключно натуральні інгредієнти. Алкоголь у складі лікеру займає 17%. На 100 мл передбачено 20 г цукру. Завдяки вершково-карамельної смаку і приємного аромату «Бейліз» полюбили багато любителів вишуканого спиртного. Спочатку в лікер додавали коньяк. Напій вийшов досить смачним, але мав нестійку комбінацію. Створенням нової формули зайнялися співробітники ірландської компанії R. A Bailey & Co. У 1974 р. презентували новий лікер, в основі якого – вершки з віскі. В якості добавок використовують карамель, цукор, ваніль і шоколад.

Види

До 2005 р. на продовольчому ринку «Бейліз» був представлений у двох варіантах. Лікер з вершками вважається класичним. Бажаючі можуть обзавестися також кавовим «Бейлизом», в якому переважає аромат лісових горіхів. Сьогодні асортимент цієї продукції розширено. В алкоголь додають вершки, карамель, м’яту і шоколад. Примітно, що штучні добавки, барвники та різні компоненти для «Бейлиза» не передбачені. Як стверджують фахівці, всі тонкощі технологічного процесу фірмового напою засекречені. Тим не менше кожен бажаючий може поекспериментувати або скористатися вже готовим рецептом. Як зробити «Бейліз» вдома? Детальніше про це далі.

Класичний рецепт

«Бейліз» будинку роблять у два етапи. Спочатку готується алкогольна основа, а потім безпосередньо сам лікер. Основу роблять з наступних інгредієнтів:

  • Меленого імбиру. Знадобиться 1/3 чайної ложки.
  • Цукру (не більше 4 столових ложок).
  • Ваніліну (6 г). Важливо скористатися саме ваніліном, а не ванільним цукром.
  • Однієї чайної ложки кори дуба.
  • 400 мл 6 % спирту. Замість 200 г спирту можна забезпечити напій такою ж кількістю віскі.

Початок

Як приготувати «Бейліз» вдома? З чого почати? Спочатку роблять коричневу карамель. Для цього цукор потрібно розігріти в ємності. Туди ж додається ванілін, кора дуба, кориця, імбир і мед. Після вищеперелічених компонентів в ємність заливається спирт або коньячно-спиртова суміш. Тепер вміст має настоятися протягом одного тижня. Бажано ємність щодня струшувати. Після закінчення цього терміну суміш фільтрується за допомогою марлі.

Другий крок

На даному етапі приготування «Бейлиза» будинку роблять вже сам лікер. Щоб вийшов оригінальний або класичний алкогольний напій, потрібно скористатися наступними продуктами:

  • Вершками. Знадобиться 1 літр. Жирність повинна складати 10%.
  • Жовтками з двох домашніх курячих яєць.
  • Однією банкою згущеного молока.
  • Розчинною кавою. На чайну ложку води потрібно взяти дві ложки цього продукту.

Щоб приготувати вдома лікер «Бейліз», жовтки потрібно помістити в окремій мисці. У цю ємність потім додають вершки і ретельно збивають. Потім суміш заправляється кави, згущеним молоком і невитраченої частиною вершків. Після вміст миски знову перемішується. Повинна вийти однорідна маса. Тепер суміш можна заправляти алкоголем і збивати в останній раз. Виконавши цю дію, напій забезпечують ваніліном і ставлять на три дні на холод. Це необхідно для того, щоб наявний в напої жир піднявся з дна нагору. Його потім потрібно видалити, а сам лікер прогнати через фільтр з марлі або бавовняної тканини. Тепер цей алкогольний напій можна розливати в пляшки. Якщо для кого-то цей рецепт дуже складний, приготувати «Бейліз» будинку можна й по-іншому.

Експрес-метод

Тим, кого цікавить, як приготувати лікер «Бейліз» будинку, фахівці порекомендують наступний рецепт зі згущеним молоком і кави. Зважаючи на те, що набір необхідних продуктів менше, готується напій, судячи з численних відгуків, набагато швидше і легше. Перед тим як зробити лікер «Бейліз» будинку, потрібно приготувати основу з алкоголю. Деякі майстри для цієї мети користуються медичним спиртом, якісною горілкою, коньячним бренді або ірландським віскі. Деякі обмежуються «семом». Тим, хто не знає, як зварити «Бейліз» будинку, фахівці нагадують, що вершки будуть погано поєднуватися з самогоном. Для напою знадобляться наступні інгредієнти:

  • 500 мл алкогольної основи. Фортеця повинна варіюватися в межах від 40 до 45 градусів.
  • Згущене молоко. Вистачить однієї 380-грамової баночки.
Читайте також:  Піца з рибою: рецепт приготування, інгредієнти

  • Вершки (400 мл), жирність яких до 15%.
  • Яєчні жовтки (4 шт.).
  • Ванільний цукор (не більше двох столових ложок).

Як зробити «Бейліз»

Будинки лікер готується наступним чином:

  • Спочатку згущене молоко змішують з яєчними жовтками і цукром, після чого суміш перемішують міксером.
  • Далі до складу засипають каву і знову перемішують. Судячи з відгуків, на даному етапі можуть залишатися кавові гранули. Однак через це засмучуватися не варто, оскільки ці крихти відмінно розчиняться після додавання алкоголю.
  • Тепер склад забезпечується вершками.
  • Затока в ємність з інгредієнтами алкоголь, вміст знову перемішують за допомогою міксера. Бити слід до тих пір, поки суміш не стане повністю однорідною.

Після виконання цих дій лікер можна розливати по пляшках і щільно закупорювати. Тепер він повинен настоятися як мінімум три дні. Судячи з відгуків, замість згущеного молока відмінно підійде згущене какао або кави зі згущеним молоком. Що вибрати залежить від особистих переваг майстра.

«Бейліз» з «сема»

Судячи з відгуків, досить непоганий лікер виходить з самогону. Робити «Бейліз» будинку потрібно з наступних компонентів:

  • 40-градусного самогону. Достатньо буде взяти півлітра. Якщо є під рукою віскі, то їм можна замінити «сем».
  • 400 мл вершків з жирністю 10%.
  • Однієї столової ложки розчинної кави.
  • Однієї банки згущеного молока.
  • Яєчних жовтків. Їх слід ретельно відокремити, перш ніж додавати в ємність з іншими інгредієнтами.

Процес приготування

Перш ніж приступити до роботи, потрібно приготувати глибоку посуд. У ній буде зручніше працювати з продуктами. Спочатку ємність наповнюється вершками, потім ванільним цукром, а в самому кінці яєчними жовтками. Склад перемішують за допомогою міксера або блендера. Після того як суміш стане повністю однорідною, її можна заправляти саморобним алкоголем, а саме самогоном. Продукція повинна настоятися в холодильнику протягом п’яти днів. Перед тим як лікер вжити, фахівці рекомендують його збовтати. Готова продукція зберігається не більше 4 місяців.

Про ликеру з м’яти

Судячи з відгуків, цей алкогольний напій буде володіти приємним пряним смаком, який полюблять багато цінителі домашнього алкоголю. В якості спиртової основи використовується гірка або віскі. Алкоголю знадобиться не менше 0.5 літра. Крім того, склад лікеру представлений наступними інгредієнтами:

  • Згущеним молоком (1 л).
  • Чорним шоколадом (150 г).

  • Рідкими вершками (400 мл). Їх жирність не повинна перевищувати 28 %.
  • Трьома столовими ложками цукру.
  • Ваніліном. Деякі майстри беруть його мало на кінчику ножа, деякі ж – дві столові ложки.
  • М’ятним лікером (50 мл). Якщо цього алкоголю немає в наявності, можна обмежитися листочками свіжої м’яти. Досвідчені винокури радять не перестаратися. Достатньо буде одного пучка.

Про приготуванні

Спочатку м’ятний лікер потрібно забезпечити двома столовими ложками цукру. Потім даний алкоголь переливають в металеву каструлю і ставлять на вогонь. Алкоголь обов’язково повинен закипіти. Якщо м’ятного лікеру під рукою не виявилося, то майстри радять його замінити свіжою м’ятою. Для отримання м’ятного сиропу зелень попередньо дрібно нарізається на обробній дошці, після чого засипають в каструлю. Зверху потрібно залити трохи води і закип’ятити. Судячи з відгуків, на це піде не більше однієї хвилини. Після м’ята буде остуджуватися і настоюватися протягом доби. Тепер сироп переливають в пляшку і знову ставлять, щоб продукція настоялася. Через 24 години її можна фільтрувати.

Читайте також:  Курка, тушкована в томатному соусі: рецепт приготування

Для того щоб розтопити шоколад, потрібно мікрохвильова піч, або водяна баня. Ваніль і вершки збиваються блендером і заправляються згущеним молоком. Тепер суміш потрібно розбити ще раз і залишити на 5 хвилин. Важливо, щоб вона не надто охолола. У розтопленому вигляді шоколад слід вливати поступово. Далі суміш заправляється приготованим м’ятним сиропом або лікером з м’яти. Судячи з численних відгуків, підійде і м’ятний віскі. В кінці алкогольну продукцію розливають в пляшки. Їх щільно закупорюють і ставлять на пару днів у холодильник. Періодично їх слід добре збовтувати.

З горілкою і згущеним молоком

Як стверджують фахівці, на приготування лікеру піде півгодини. Якщо слідувати рецептом, домашньому винокуру знадобиться півлітра гіркого і банку згущеного молока. Напій буде мати приємний смак і ніжно-кремовий колір. Вершків потрібно взяти 400 мл. Їх жирність від 10 до 15%. Напій буде заправлятися однією столовою ложкою розчинної кави. Також не обійтися без ванільного цукру. Цього продукту потрібно дві ложки. Процедура приготування домашнього лікеру виконується поетапно. Спочатку в глибокій ємності змішують чотири яєчних жовтки зі згущеним молоком і ванільним цукром, збивають за допомогою блендера або міксера, щоб вийшла однорідна маса. Деякі майстри суміш калатають допомогою віночка. Потім склад заправляється кави і гіркого, після чого знову перемішується. Настоюватися продукція повинна щільно закривається скляному посуді в холодильнику протягом шести днів. Як стверджують фахівці, цей алкогольний продукт вважається готовим до вживання через три місяці після його приготування.

Напій без яєць

Як стверджують фахівці, в Ірландії яйця у виробництві цього лікеру не передбачені. Тому той, хто вирішив зробити «Бейліз» за цим рецептом, отримає алкоголь, максимально наближений до оригіналу. Для роботи потрібно обзавестися такими продуктами:

  • Коньячним бренді (200 мл).
  • Літром вершків з жирністю до 20%.

  • 400-грамової банкою зі згущеним молоком.
  • Ванільним цукром (1 ч. л.).
  • Розчинною кавою (дві ложки).

Процедура виготовлення практично не відрізняється від попередніх способів. Суміш алкоголю, кави і цукру ретельно збивається до однорідності, а після розливається в пляшки. Настоюватися продукція буде у холодному місці на дві доби.

Що порадять фахівці?

Як ми бачимо, «Бейліз» приготувати вдома можна з самих різних продуктів. У якому складі і кількості будуть інгредієнти, вирішує сам майстер. Тим не менш, є кілька рекомендацій, яких краще дотримуватися під час приготування цього алкогольного напою:

  • Незалежно від того, який рецепт був обраний, «Бейліз» домашнього виготовлення повинен настоюватися як мінімум три години. Деякі любителі домашнього спиртного цей термін продовжують до п’яти днів.
  • Якщо порівняти домашній лікер з фірмовим ірландським, то багато відзначать, що саморобний напій виходить з меншою щільністю. Тим, кого це не влаштовує, можна порекомендувати забезпечити лікер яєчним жовтком. На півлітра знадобиться всього пару курячих яєць. Судячи з відгуків, після цього напій стане набагато густіше.
  • Якщо на дні пляшки утворився осад, це свідчить про те, що в ході приготування використовувалися низькоякісні вершки. У такому разі пляшку з лікером слід перед розпиванням трохи збовтати.
  • В якості спиртової основи краще застосувати тільки хороший алкоголь. Це може бути як високоякісна гірка, так і віскі. В іншому випадку лікер буде з низькими смаковими властивостями.

Висновок

Як стверджують фахівці, особливість ірландського лікеру полягає в тому, що роблять його виключно з натуральних продуктів, в яких відсутні консерванти. Як і оригінальний, так і саморобний продукт виходить дуже солодким і міцним. В якості закуски під «Бейліз» підійдуть фруктові салати, зефір, печиво, арахіс і вершкове морозиво.