Рибний соус
Досить часто в рецептах в’єтнамської, тайської та інших азіатських кухонь зустрічається соус з риби. Його можна подавати до других страв або використовувати під час приготування супів. Спочатку азіатський рибний соус готувався прямо на березі моря. Рибалки використовували залишки непроданої за день риби, варя їх у великому чугунному казані. Потім соусу потрібно було настоятися. Як правило, це займало від одного до трьох років. Самим смачним та якісним вважався той продукт, який ферментировался більше трьох років. В готовий рибний соус додавали свіжі огірки, каперси, печериці і рубані яйця.
Інгредієнти
Відразу скажемо, що сьогодні для приготування використовують дрібну, але саму свіжу морську рибу. Більше ніяких особливих, дорогих чи важко шуканих продуктів в рецепті не буде:
- 1,2 кг риби;
- 55 мл огіркового розсолу;
- 450 мл води;
- одна ст. ложка натертої лимонної цедри;
- три ложки (столові) кухонної солі;
- 4 зубчики часнику;
- три лаврових листа;
- дві ложки (столові) соєвого соусу;
- три ложки (чайні) чорного меленого перцю.
