Як приготувати азіатський соус
На першому етапі йде попередня підготовка всіх інгредієнтів. Гострий перець чилі необхідно порізати невеликими шматочками. Що робити з насінням, які відрізняються особливі гостротою – вирішувати вам. Якщо є любов до гострого, то можна порізати перець соус прямо з насінням. Якщо хочеться трохи прибрати гостроту і насолодитися смаками та інших інгредієнтів, то насіння додавати не варто.
Мандарини очистити від шкірки. Білі перегородки в приготуванні не використовуються. Нам потрібна тільки м’якоть. Вирізаємо сегменти з мандаринів. Складаємо мандаринові дольки і перець в блендер. Туди ж додаємо очищений часник і імбир, порізаний на невеликі кубики. Для пікантності можна додати одну невелику цибулину. Щоб всі продукти були використані по максимуму, з залишків мандаринів вичавлюємо сік і теж додаємо в блендер. Подрібнюємо масу, перетворюючи всі продукти в кашку.
Рада. Щоб прибрати гостроту перцю чилі з блендера, щоб вона не передалася іншим продуктам, в тому числі і солодких соусів, промийте чашу молоком, а потім теплою водою з милом.
Продовжуємо приготування. Перекладаємо масу з блендера в невелику каструлю або кухлик. Ставимо на повільний вогонь. Помішуючи, додаємо масло, цукор, соєвий соус, сіль і оцет. Варимо 10-12 хвилин. Після того як на поверхні з’явилися великі бульбашки і маса почала гуснути, запікаємо ще п’ять хвилин.
Можна використовувати такий азіатський соус для салату, м’яса, подавати з шашликом або копченою рибою. Зауважимо, що подібний гострий соус прекрасно зберігається. Можна перекласти його в скляну тару, міцно закрити кришкою і відправити в холодильник.
